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为什么我炒的肉菜都不好吃??

我来答
观点1: 炒菜是讲究七分刀功三分火候的,还有许多食材性质了解的基本知识,可能你炒菜的基本功还不到位,比如你讲的猪肉老的问题,瘦肉的组织成分是蛋白质和纤维素,只有在蛋白质刚凝固熟化时口感是嫩的,时间过了就老化,要再长的时间再进入酥化阶段,如卤味,一般如是新鲜肉炒到断生时熟可,(肉的色变白)。炒菜的学问是急不得的,要弄些资料慢慢理论和操作相结合一定会炒好的。
观点2: 猪肉做之前。要先放清水里10分钟。逼出血水。然后再在热水里过下。汆出血水。效果会比较明显。
如果是炒肉片。要放葱姜。不要过多的追求料酒之类。可以稍放点。 如果你觉得不入味盐最好的时候在之前放。才能吸收进去。味精和鸡精之类是在出锅前放的。肉是有腥味的。如果你还是觉得很难吃。那就吃红烧的。咖喱的。
给你说个最简单的。五花肉像说我说的做好之后。你可以不放油炸。直接用水炖熟。里面放点大料。桂皮。料酒之类。都是一点哦。不然都吃香料的味道了。也不要放盐这时候。如果是盖子比较散发水汽的锅子。放三倍水那么多。如果密封的比较好。就少放些。保证肉酥烂的时候水刚没过肉就可以了。肉熟了放点盐。记得是一点。因为是红烧的。这时候放入如点老抽,上色。你也可以放点生抽。生抽是有咸味的。如果放生抽。就不要放盐了。然后再放糖。冰糖。白砂糖都可以。剩下的汤变粘稠 。就可以出锅了。
观点3: 可能是你不爱吃肉的缘故 猪肉很好熟的 基本上翻几下锅就差不多了 你要是觉得有味道 就放点白酒 生姜 一类的 有去除异味的效果
观点4: 除腥工作做好了吗 肉先用黄酒生姜腌制 臭味就没了
扩展阅读1:小孩三岁半了只吃汤拌饭,不吃菜怎么办?
我家孩子一开始也是这样,我后来给她用菜和炒完菜盘子里的菜汤给她拌饭吃,然后我不做汤才把她漫漫的改过来,先别急一点点的哄着吃,就行了,光拿汤拌饭也没不行啊吃久了对肠胃都不好。
扩展阅读2:收到月饼的心情说说
提前收到月饼的心情说说:1、月饼礼盒收到啦,里面居然还藏着惊喜,太快乐啦,提前祝大家中秋节快乐咯。2、提前一周收到了中秋月饼,好幸运我身边能有这样一群温暖的人。3、收到了小米的中秋礼盒啦!非常的精致,而且还...
扩展阅读3:我在网上买的酸辣粉,不好吃,能退吗?
不好吃,肯定不能退的。除非你说的出别的理由,或者是变质的,或者是变味的。你说不好吃,要退这理由太牵强了。你可以根据上面的客服电话打一下咨询一下。看一下客服怎么给你解释吧?到时候你再做决定。
扩展阅读4:淘宝美食城酸辣粉怎么样
味道和北京西单酸辣粉相差无几,老板是一对年轻小两口,当天去的时候人有些多,稍稍慢了一点,老板一直说不好意思,不错,推荐
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孕妇吃酸辣粉不可太辣,吃多了会增加肠胃的负担,胎儿也会受到影响。一旦怀孕初期的症状减少了,孕妇应减少持这种太辣的食物。孕妇吃调料有禁忌 平时,我们做菜,尤其是炖菜、煮肉、做排骨的时候,往往会放花椒、大料、...
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扩展阅读7:怀孕初期吃酸辣粉好吗
最好不要吃酸辣粉。怀孕初期最好吃容易消化,营养丰富的食物,这样才能有助于胚胎的发育。酸辣粉除了刺激之外,营养价值也非常的低,这种情况下并不利于胎儿的生长发育。而且在怀孕初期,孕妇容易有早孕反应,胃肠功能也较弱,...
扩展阅读8:孕妇酸辣粉能吃吗
孕妇在怀孕期间是可以适当吃酸辣粉的,但孕妇需要注意自身相对特殊,吃酸辣粉一定要做得干净,绿色安全,并且一次性不要吃的太多。毕竟酸辣粉里面的营养价值不高,主要是以淀粉盐为主,一旦吃的太多可能会对身体造成影响。01 ...
扩展阅读9:滁州有什么特产?滁州有什么特产?
“碧绿色御酒”荣获国家地理标志产品称号。滁州特产二:秦栏卤鹅秦岚烧鹅是安徽天长市秦岚镇的特产,已有百年历史。其肉质脆嫩,清香扑鼻,咸宜老幼别有风味。秦岚烧鹅是清末民初民间烹饪专家刘金忠独创的,已有百年历史。其制作...
扩展阅读10:第一次来重庆必须带走的特产清单
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