做拉面时，为什么粗细不均？有哪几种原因造

观点1：主要你甩面的时候2个手不平衡，2个手臂用力不一，没把面甩到位，两头合起来的时候看上均匀一致。
拉的时候是主要考技术了，刚拉起的时候很好拉，最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键，这是就考你自己了，感觉面条粗细不匀了，你都改提醒你自己了，假如里面比外面的面稍微粗点，那你就应该里面这几根稍微用点力，尽快调整过来。（过几天你就能拉出一手好面了。）那样到最后面条看起来粗细均匀，大小相同，到最后吃到嘴里口感极佳。; 观点2：拉面是造成粗细不均匀的原因有以下几点：
1、面本身存在问题。选用的面粉不适合制作拉面，或者和面的过程中没有做到火候，导致面无法承受反复拉扯。
2、拉面的技术存在问题。当甩面的时候两只手不平衡，两条手臂用力不一，没把面甩到位，就会导致两头合起来的时候看上均匀一致，但实际上粗细不均匀的现象。

解决办法如下：
1、拉面的面要选筋性高的面粉，面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条。另外要根据需求在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量就好，继续揉动。
2、长时间的练习。拉面的时候扭、叠、抻等手法，都不是一朝一夕能熟练，如果想要拉出粗细均匀的拉面，就必须进行长时间的练习才可以。

扩展资料：
拉面的简单制作
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。
4、反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
参考资料来源：
百度百科-拉面; 观点3： 1.是你溜条时，溜得不均，没有顺筋就开条了；
2，是开条手法不规范，开条时要时不时的揪掉你手里握的面头。否则你刚开完的一头和没开过的一头合在一起很容易引起面条粗细不均，要保证它两头粗细一致才行。
3是溜条和开条时都要两手和两臂用力均匀才行。

做拉面时，为什么粗细不均？有哪几种原因造成的？怎样避免？

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