食材_家常菜菜谱大全窍门

观点1：大葱炒香干

食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。

2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。

3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。

4，再淋入少许清水将香干烧至入味。

5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。

酱香鸡蛋

食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉

做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。

2，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。

3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。

4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜，味道特别好。

酱香肉丸子

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法：1，猪肉洗净，切成小块后绞成肉糜。

2，加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿着一个方向将其搅拌上劲。

3，锅中倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。

4，锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

6，倒入丸子翻炒均匀，然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味，大火煮开再调小火煮10分钟左右。

7，最后淋入水淀粉勾芡，大火收一收汤汁，美味即成。

蘑菇炒鸡蛋

食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽

做法：1，蘑菇洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大葱洗净，切成小段。

2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。

3，锅中再加少许油，放入姜丝和干辣椒炒香。

4，放入蘑菇，大火炒软。再加入一点点老抽和少许生抽炒香。

5，接下来将大葱和炒好的鸡蛋倒进来，再加入少许盐调味，大火炒匀就可以上桌了。

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