怎么炖牛肉汤最好_美食特产问答

观点1：记得以前天冷的时候，经常会到隔壁来一碗牛肉汤，那滋味别提多舒服了。喝完浑身都会冒汗，感觉精气神都瞬间提升了好多。特别是那香味，有时候早晨不起来，躺在床上都能闻到那牛骨熬出来的香味（闻得我肚子咕咕直响）。说到这里，大家也应该知道今天我想分享的是什么美食了吧！

不错，今天就给大家分享一道牛肉汤，可光做牛肉汤又有点太奢侈了。于是我就到街上转了一圈，发现街上除了人多以外，白萝卜更多（心想这可是搭配牛肉的好食材啊），于是二话不说选了两个白萝卜就回家了。到了家里前前后后忙了将近两个小时才炖出美味的牛肉汤。那出锅的口感我觉得比牛肉汤店味道更醇、更香，特别是我家里人，一顿喝了好几碗。

下面话不多说，今天就给大家分享牛肉汤的做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料。

主料：牛肉一斤

辅料：葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克

牛肉汤之步骤

步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）

步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）

步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）

步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉

步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了

牛肉汤之总结

我所分享的做法和步骤，都是我从厨十余年来所见所做的。其实这道牛肉食材如果换成红烧的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也许有人会好奇，不浸泡血水不会腥吗？其实红烧牛肉还必须要带血水，这样烧出来的牛肉才更鲜更有味（红烧菜本身就是颜色比较重，不用怕影响汤的颜色）; 观点2：炖牛肉汤一般是挑选牛腱子肉为原材料，主要是牛腱子肉不容易出现衰老，并且炖熟后非常容易服用，可是我们炖牛肉汤需要添加箩卜、姜片、八角或是麻椒等原材料，这种原材料添加能够提升羊肉汤的味儿，而且煲汤的时间最好是一般是维持在1个钟头上下，并且能够添加绿色植物鲜奶油，那样羊肉汤更为汤白美味可口。

羊肉汤怎么做汤才汤白

我们平常煲出去的大骨汤汤白，实际上是由于肉类食品中的人体脂肪蛋白质含量丰富多彩，混和在水中以后，便会展现出乳浊液状。牛羊肉中人体脂肪是较为少的，所以说炖出去的汤，一般状况全是清澈清澈的，假如要想让羊肉汤越来越汤白，能够在炖煮牛肉汤的全过程中，在这其中添加绿色植物鲜奶油，那样便会让羊肉汤更汤白。

煮牛肉汤何时加盐

在牛羊肉快炖烂情况下放进，能够更为进味。

盐最好是在汤早已炖好的情况下，再加进。加盐以后，再用火灾炖十来分钟。那样做的益处是，不但味儿统统进去，并且汤味更浓。

牛肉汤的做法流程

食物：羊肉汤适当、牛羊肉500个、粉丝适当、豆油皮200克、香莱2个。

调料：服用盐适量、白胡椒粉、味精适当

流程：

1.将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。

2.羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。

3.将粉丝泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。

4.把豆油皮丝和粉丝各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。

羊肉汤的营养元素

羊肉汤多以牛羊肉为原材料，或兼以牛骨头煮汤，口味鲜醇香醇。在畜禽肉中，牛肉蛋白质成分较生猪肉、牛肉为高，脂肪率较少，是优质蛋白和含铁的优良饮食来源于。畜禽肉的脂肪率因种类、年纪、位置等要素有一定的区别，在挑选时须多采用脂肪率较少的位置烹饪服用。需要提醒大伙儿的是，羊肉汤虽美味可口，但与汤中牛羊肉对比，所含营养元素天差地别，摄入营养成分需重在吃荤。依据食物成分表，每100克瘦牛羊肉约含动能106大卡，蛋白20.2克，人体脂肪2.3克，胆固醇58mg，铁2.8mg等。; 观点3：牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透

回答问题