- 观点1： 千年前，成吉思汗带着他的骑兵大队长途行军，为了保证士兵们不饿着肚子打仗，便用火烤制牛羊肉，风干到如岩石般坚硬，要吃的时候用锤子砸开放到沸水里，会膨胀数倍，饱腹又营养，这便是牛肉干的原型。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，现代也有使用其他牛肉作为原料，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
要说牛肉干大家都应该有尝过，我们现在吃的牛肉干和古人用作干粮的牛肉干已经完全不是一种食物了，人类对美食的追求随着科技发展水涨船高，现代人吃牛肉干主要是为了体验牛肉纤维那耐嚼的肉感，以及加工后那多样的风味。
一、鉴真
要说到挑选好吃的牛肉干，许多人也都有自己的一套心得，那么首先我们在购买时要考虑的自然就是牛肉的真伪，如果“牛肉干”根本就不是用牛肉做的，那口味的好坏根本无从谈起了，在这里就告诉大家通过色泽、纤维、气味三方面来进行初步鉴别。
二、分种类
牛肉干随着时代的发展也演变出了很多的种类，像传统牛肉干、风干牛肉干、红油牛肉干，这几种常见的牛肉干制作工艺和风味都有很大的不同，在此就给大家稍作介绍，方便根据自己的需要进行挑选。
传统牛肉干是曾经占据了中国零食市场半壁江山的大佬，儿时每次去超市，都少不了找老妈哭着闹着要买一袋五香牛肉干，即使小孩子的牙齿并不能很轻松的咀嚼偏硬的牛肉干，但仍然是吃的津津有味，传统牛肉干口味最多，湿度适中，是经典的休闲零食。 牛肉干具有很多牛肉的特性，因此我们也可以通过手感去感受其特点，并且对品质产生一个直观的印象，这里我们分为两步，捏一捏，撕一撕。
到了最后一步，我们自然要亲口尝一尝牛肉干的口感，一个食品好不好，舌尖上见真章，这里我们分为两部分，先尝一尝，再嚼一嚼。 - 观点2： 牛肉干是把牛肉切片或者条，用盐和干辣椒腌制之后，自然风干制成的。
- 观点3： 是的，牛肉干是用牛肉和其他添加剂一起制作的，或者将牛肉直接风干也可以。
- 观点4： 是牛肉做成的，而且牛肉干的味道会特别的有嚼劲，并且也会非常的香，有很多人都特别喜欢吃牛肉干。
- 观点5： 爱吃牛肉干的注意了，你吃的是真牛肉吗？看看牛肉干制作过程
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