猪肉三鲜馅饺子的做法

观点1：猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

　　在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水，能去掉肉馅里的腥味，或者加入一个鸡蛋，让肉沫更鲜嫩，将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时，会更入味，而且也会更好包。
　　猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门

　　1、最后放油，不管是三鲜馅还是其它什么馅，油都是最后放，食材中含有水分，过早的放油会使饺子馅变稀，在挤水的时候有油不太容易挤。
　　2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用开水煮，但是水要多一点，用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。
　　3、不要加太多的调味料，调味料太多会掩盖食材原本的鲜味，调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够，生抽提鲜，花椒和葱姜去腥增香即可

扩展知识：
猪肉三鲜馅儿饺子

用料
韭菜
500g
虾仁
180g
猪肉
180g
鸡蛋
2枚
老抽、料酒、生抽
比例为1:1:2
盐、鸡精、花椒粉
适量
香油
适量
葱姜
适量
猪肉三鲜馅儿饺子的做法
材料准备

把肉和虾剁碎，我偷懒切小块放料理机里了

葱姜剁碎也放入料理机里一起打成肉末

注意不要搅打过度，以免形成肉糜

加入调料，加入老抽、料酒、生抽比例为1:1:2，香油适量，鸡精和花椒粉各少许，按个人口味加盐，边搅馅儿边一点点打水，筷子按一个方向搅馅儿，搅至肉馅上劲儿即可停止

鸡蛋打散炒碎

与肉馅搅拌均匀，三鲜馅儿就制作好了

包好煮熟食用（饺子皮部分略）我是买的饺子皮。; 观点2：你好，猪肉三鲜饺子先把猪肉用香油和食用盐加一点，调料腌制半个小时，再加入韭菜搅拌均匀，这样包出来的饺子比较咸的。; 观点3：您好，很高兴为您解答
主料：猪肉馅一斤
配料：干木耳十五克、鸡蛋三个、花椒粉十五克、食盐五克、生姜十克、洋葱五十克、食用六十克、酱油三两滴
步骤一、将木耳放入冷水中泡发（一小把的干木耳可以泡出很多，同时浸泡最好用冷水，这样泡出来有韧性），将洋葱和洗净去皮切碎（切得越碎越好，这样后期拌入调料中才更香），再把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用（要把蛋清和蛋黄彻底搅拌到一起，这样炒出来好看）
步骤二、接着起锅烧油，锅中倒入少许食用油，油温五成热将蛋液倒入锅中，用勺子快速打散打碎（炒过的鸡蛋放入三鲜料中搅拌，那会非常的香，引人食欲大增）
步骤三、猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀（口味要稍微重一些，这样后期配合饺子皮一起入口，那味道真的特别美味）
步骤四、然后把木耳捞出沥干水分切碎（要把木耳水分给挤干，否则带有水分的木耳会影响饺子馅口感），再把炒好的鸡蛋放入肉馅【摘要】
三鲜馅饺子的做法【提问】
您好，很高兴为您解答
主料：猪肉馅一斤
配料：干木耳十五克、鸡蛋三个、花椒粉十五克、食盐五克、生姜十克、洋葱五十克、食用六十克、酱油三两滴
步骤一、将木耳放入冷水中泡发（一小把的干木耳可以泡出很多，同时浸泡最好用冷水，这样泡出来有韧性），将洋葱和洗净去皮切碎（切得越碎越好，这样后期拌入调料中才更香），再把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用（要把蛋清和蛋黄彻底搅拌到一起，这样炒出来好看）
步骤二、接着起锅烧油，锅中倒入少许食用油，油温五成热将蛋液倒入锅中，用勺子快速打散打碎（炒过的鸡蛋放入三鲜料中搅拌，那会非常的香，引人食欲大增）
步骤三、猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀（口味要稍微重一些，这样后期配合饺子皮一起入口，那味道真的特别美味）
步骤四、然后把木耳捞出沥干水分切碎（要把木耳水分给挤干，否则带有水分的木耳会影响饺子馅口感），再把炒好的鸡蛋放入肉馅【回答】
中，再次顺时针朝一个方向不停的搅拌上劲即可【回答】
步骤五、最后一步就简单了，那就是制作饺子皮（不想自己擀面皮，超市里也有卖的），只要把面粉活成表面光滑的面团，然后擀成一个大剂子再切成小方形（稍微薄一些最佳），依次把饺子馅包在里边入锅煮就可以了，非常美味的三鲜饺子就制作完成了【回答】; 观点4：首先你可以将韭菜白菜包括香干放在一起，加入剩下的猪肉，然后搅拌均匀包饺子，特别的美味，特别的好吃。; 观点5：猪肉三鲜馅的饺子的做法是非常简单的呀，就是把猪肉剁成泥，然后加入一些虾米就可以了呀，味道是非常的不错的; 观点6：猪肉的三鲜馅儿饺子嗯，可以放入韭菜花猪肉，还有适量虾仁，这样做的饺子馅儿鲜嫩可口; 观点7：家猪肉，然后跟你需要放的那些的材料放在一起弄，那然后放入调料就好; 观点8：把猪肉剁成肉馅放一些韭菜再放一点虾皮就可以了加入输油加入生抽料酒食盐搅拌均匀就可以; 观点9：这个跟正常的饺子馅是一样的，只不过在饺子馅中可以放入一些虾仁。; 观点10：把肉剁碎，把虾仁剁碎和调料韭菜在一起搅拌就可以。

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