- 观点1： 家常凉菜，东北人习惯称为家凉。这是一道非常爽口的凉拌菜，主要食材是干豆腐，白菜，胡萝卜，黄瓜，拉皮。
东北家常凉菜。一道东北爽口的凉菜。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。主要食材是猪肉，搭配胡萝卜和青椒。
溜肉段。东北名菜，咸鲜口。
尖椒干豆腐，是东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。将干豆腐切成条，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
尖椒干豆腐。非常经典的一道东北名菜。
酸菜炖粉条，是东北传统菜，口味酸爽美味。主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可。
酸菜炖粉条。这是一道东北人在冬天不可或缺的美食。
锅包肉，色泽金黄，口味酸甜，深受东北人喜爱的一道菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉。酸甜可口，知名度较高的一道东北名菜。
小鸡炖蘑菇，是以晒干的榛蘑、鸡肉和粉条为原料制作的一道东北炖菜。人们经常议论，在东北炖菜排行榜中，高居榜首的就是小鸡炖蘑菇，是好多大饭店招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇。这道菜在中国知名度很高。
地三鲜，是一道东北传统名菜，更是东北菜中的经典之一，百吃不厌。主要食材为茄子、土豆和青椒。
地三鲜。在全国各地较为普及的一道东北菜。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。 - 观点2： 这都非常的多了，最经典的东北乱炖、小鸡炖蘑菇、地三鲜、咸蛋黄茄子、锅包肉。
- 观点3： 因为我就在沈阳，所以我可以说几乎都吃过，特色菜有酸菜五花肉，一锅出，杀猪菜，干煸茶树菇，锅包肉，凉拌大拉皮，铁锅炖大鹅等等。东北菜的特点就是量大，非常好吃实惠。
- 观点4： 铁锅炖酸菜，东北有那种非常大的铁锅，炖菜特别好吃，把酸菜跟肉一起炖，或者放粉条，或者放血肠在里面，都特别好吃。
- 观点5： 提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”
小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；
排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……
给东北银一个锅，他们能炖下全世界。
中国是一个餐饮文化大国
东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香
一锅“乱炖”出来的菜品
怎么就那么受东北人欢迎呢？
01 环境
东北的天气比较冷
时常能达到零下二三十度的骇人温度
而炖菜呢出锅也热乎乎的
一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般
大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和
如果像南方一样各式各样的炒菜
估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了
虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯
02 口味
就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样
就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样
东北人喜欢炖菜也无可厚非
一道猪肉炖粉条，经典又地道
一盆小鸡炖蘑菇，鲜香又下饭
一份羊肉炖酸菜，暖身又暖胃
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