蒸大饼子的做法玉米面

观点1：玉米面大饼子

蒸
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试
玉米面在东北的吃法很多也很广泛。可以做各种面食和汤面。现在玉米面每公斤的价格和面粉一样4元钱左右。我喜欢吃些粗粮，尤其是玉米对人有很多的好处。经常用玉米面做发糕、窝窝头、二合面的馒头、贴大饼子，不但营养好口感也不错。东北的一些饭店里几乎都有大饼子。口感劲道又香甜。
主料4人份
玉米面(强化豆粉)400克
辅料
开水一杯
步骤1

把玉米粉放容器里
步骤2

用开水烫面烫三分之二的面其他用温水一起和面
步骤3

面冷却下揉成面团松弛10分钟
步骤4

做成小饼子贴在电饼铛上开小火档加盖
步骤5

十分钟就变色
步骤6

翻面已经金黄了
space

space

space

烹饪技巧
开水汤面，注意不要把玉米面都烫了，那样口感不好; 观点2：玉米糯饼

·· 用料 ··

玉米粉 160g 糯米粉 20克

面粉 20克糖 20克

盐一小撮水 150-155克

酵母粉 2g

·· 做法 ··

1 | 用料均可减半，保持玉米粉、糯米粉、小麦粉比例为8:1:1，然后和酵母粉混合均匀。厨房叨叨叨：冷藏慢发的酵母粉少放，希望即时快发的多一点。

2 |糖、盐溶于水后，用筷子混合如图状。厨房叨叨叨：玉米、糯米粉都较吃水，水与三粉总量比重为75%-80%，可以试着加水，面团软一点没关系的；糖与总粉比重为10%。

3 | 再上手和成面团，覆保鲜膜等待发酵（保鲜膜内侧可喷点水保持湿润）。

4 | 充分发酵至两倍大。

厨房叨叨叨：夏天二三十分钟就要注意观察：发酵不以时间为标准，主要看发酵状态是否到位哦。

5 |平底锅烧热、刷薄油。

6 | 取发酵好的面团一小块（每个小面团大概40-50克），双手轻搓成球、压扁，放进平底锅小火煎。

7 | 小火煎黄一面、翻面，两面都煎黄后，稍加一点水，加盖焖一会儿。厨房叨叨叨：焖是为了防夹生，同时小饼也会更软糯。

8 | 开盖，依旧小火收尽水份，两面都是漂亮的琥珀黄、出锅。

一般我都是晚上发面、早上煎。在玉米香中清醒，一整天都觉得幸福。; 观点3：拓展资料
吃粗粮的好处
补充营养、预防便秘、增强体质
粗粮种类较多，豆类的粗粮中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮，有辅助调节女性体内激素水平的作用；薯类的粗粮中含有很多淀粉、纤维素，能快速帮助人体补充能量，还能增加饱腹感，减少其他食物摄入，有减肥的功效，且纤维素在体内吸收后会膨胀，从而刺激肠壁蠕动，预防发生便秘。适量的吃粗粮还能延缓葡萄糖在小肠内的吸收、减少血管内胆固醇含量，起到控制血糖、预防动脉粥样硬化的作用。【摘要】
蒸玉米面饼子怎么蒸法【提问】
您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦！[心][心][心]【回答】
步骤1
玉米面，白面与干酵母混合均匀后，加入适量水和成面团，醒半小时左右
步骤2
一只手沾取少量水，再从面团中取出一部分，在手里排成饼子状
步骤3
把玉米饼放入蒸锅里蒸15-20分钟左右即可【回答】
拓展资料
吃粗粮的好处
补充营养、预防便秘、增强体质
粗粮种类较多，豆类的粗粮中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮，有辅助调节女性体内激素水平的作用；薯类的粗粮中含有很多淀粉、纤维素，能快速帮助人体补充能量，还能增加饱腹感，减少其他食物摄入，有减肥的功效，且纤维素在体内吸收后会膨胀，从而刺激肠壁蠕动，预防发生便秘。适量的吃粗粮还能延缓葡萄糖在小肠内的吸收、减少血管内胆固醇含量，起到控制血糖、预防动脉粥样硬化的作用。【回答】
希望可以帮助到您哦，祝您生活愉快哦！[心][心]【回答】

回答问题