- 观点1： 在我国的饮食文化中，面条可以说得上是既快捷可口，又深受欢迎的饮食之一，因为面条的种类很多，口味多样，所以不管是北方人，还是南方人，喜欢吃面条的人都很多，当然北方更多一些。有的面条吃的人越来越少了，而被誉为“天下第一面”的兰州拉面，为何能够站住脚跟200多年，而经久不衰呢？
面广量大，遍布全国。兰州拉面作为方便小吃，无论是我国的大城市北上广深，还是四五线的边远小县城，几乎全国的所有城市，甚至小集镇上都有兰州拉面的踪迹。难怪有人开玩笑说，中国规模最大的快餐机构，恐怕就是兰州拉面和沙县小吃了，因为到处可见呀。当然，到了兰州拉面的故乡兰州和青海，以及我国的大西北，会更多一些。据说大点的城市还有兰州拉面协会，为保证质量和客源等做好协调工作，不论是正规的，还是山寨的，总之全国的兰州拉面馆确实够多。
只要正宗，味口不错。作为我国十大面条之一的兰州牛肉拉面，如果正宗，确实可以在中式餐饮中独树一帜的，因为以它的“汤清，肉香，面精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”的卖相，就会让人垂涎欲滴，食欲大开，如此色香味形意俱全的饮食，再加上制作精良，口感极佳，快捷方便，口味适中，关键是价格还不是太贵，不愧为大众化的经济小吃之一，价廉物美的生意当然很好了。因此，这才是受人们欢迎，又能够经久不衰的最根本原因。
品牌效应，传承有方。不得不说的是，在全国范围内，变味的冒牌的兰州拉面实在很多，但是，只要用了这个品牌，就会有一定的效应和知名度，毕竟有这么长的历史了嘛，所以，兰州拉面馆的生意，总体来说，在全国各地做得都是不错的。而正宗的兰州拉面饮食单位，更是努力传承传统饮食文化中的精华，不断改良，再加上现在的快餐外卖快递，发展势头迅猛，所以，相信兰州拉面这个历史品牌小吃饮食，还将会更加发扬光大下去的。
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- 拉面做的冷面，好吃，劲道 主料 冷面 (适量) 辅料 酱牛肉 (适量) 辣白菜 (适量) 黄瓜 (适量) 香菜 (适量) 西红柿 (适量) 梨 (适量) 蒜 (适量) 辣椒油 (适量) 厨具 煮锅 分类 秋季菜谱 夏季菜谱 小吃 酸甜 煮 ...
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- 兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质...
- 扩展阅读9：兰州拉面为什么不火了
- 原因如下：1、性价比太低。说到兰州拉面，第一个印象就是牛肉薄如蝉翼，并且少的可怜，一碗售价13元的牛肉拉面，只有四五片薄如蝉翼的牛肉，一个很大的碗里，面条也不到300g，剩下的都是汤汁。2、菜品无创新，20年前的...
- 扩展阅读10：兰州拉面方便面没了
- 售空。在超市里售卖的兰州拉面方便面，没了是商店售空导致的，需要等待上货。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
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