芝士奶盖是什么_美食特产问答

观点1：芝士奶盖近几年一直引领着茶饮潮流，每年都会推出新不少网红新口味。奶酪有1.5万种，什么奶酪可以做芝士奶盖呢？让我来揭晓芝士奶盖好喝的奥秘吧~

研究了好多配方，发现奶酪用的是奶油奶酪，大家最常用的奶酪是安佳的奶油奶酪和Kiri等，此外还会用到安佳淡奶油，炼乳，全脂牛奶，茶包和不同口味的盐。

这里分享一个蜜桃乌龙芝士奶盖的做法吧~

牛奶 30g

糖 15g

奶油奶酪 30g

淡奶油 150g

海盐 1g

乌龙茶茶包 1个

水蜜桃 1个

做法：

1，隔水融化奶油奶酪，手动搅匀。

2，奶酪里加入牛奶，淡奶油，糖和海盐，搅拌倒略有纹路。

3，注意不要淡奶油打到纹路特别深，会像冰激凌一样只能吃不能喝了。

4，乌龙茶加开水泡开，然后冷藏备用。

5，水蜜桃用料理机或搅拌棒打到水果泥的状态，与乌龙茶一起搅拌均匀，倒入果汁杯中。

6，芝士奶盖在蜜桃乌龙的顶部添加，就是漂亮的奶盖了~

配方中的水蜜桃可以替换其他水果，乌龙茶也可以换成其他的茶包，最好不用零散的茶叶影响口感。

水果甜度高的可以少加一些糖，甜度低的也可以加糖自己调整。淡奶油要用动物奶油，，奶油奶酪和淡奶油都需要冷藏保存，做好的芝士奶盖最好尽快食用，可以冷藏保存，不能冷冻哦！追求夏日的冰爽口感，也可以在水果里添加冰块，破壁机或料理棒要坚强一些哦~; 观点2：奶盖已经火了好多年了，有芝士奶盖、原味奶盖、榴莲奶盖，名字也多种多样，芝士、奶缇、奶霜、玛奇朵……喜欢的人欲罢不能、不喜欢的人一口便够。今天阿桃讲一下常见的奶盖和他口味的区别。

芝士奶盖

1.真芝士奶盖

这个是最火的，一开始由皇茶推出（后改名喜茶、现在的皇茶都是山寨的）。真正的芝士奶盖由淡奶油、奶油奶酪、炼奶、牛奶、糖、炼奶、盐制作，成本极高，制作流程麻烦，但是奶味纯正、芝士味浓，略带咸味，只香不腻，颜色淡黄，遇热溶解很快。这种芝士奶盖制作的饮品售价大都在25-30元间。

2.假芝士奶盖

为了降低成本，很多中低端店铺就会将淡奶油换成植脂奶油，奶油奶酪换成芝士粉来制作芝士奶盖。植脂奶油成分和植脂末差不多，以前的文章有详细讲过，芝士奶盖粉里面芝士含量很少，主要由香精、植脂末、稳定剂组成。这样打出的奶盖颜色偏白，芝士味特浓（因为有香精），奶味不自然不醇厚，稳定性强，遇热基本不会溶解。

那么，淡奶油和植脂奶油有什么区别呢，大部分消费根本没吃过天然的淡奶油，更不知这其中的猫腻。淡奶油是由牛奶提炼的天然产品，而植脂奶油就是人造奶油，是氢化植物油的另一种形式；淡奶油颜色偏黄，遇热溶解，植脂奶油颜色偏白，遇热稳定。很多商家为了掩人耳目都说自己使用“鲜奶油”，这并不是一个准确的概念，也有很多商家用的是植脂奶油或者是混合奶油，而在产品介绍上却写淡奶油。如果同学实在分辨不出，可以自己去超市买一瓶安佳淡奶油将他打发，吃过了真的淡奶油，植脂奶油的味道一尝便知。同样的，真正的安佳奶油奶酪味道是淡淡的，绝不是浓烈的芝士味。使用何种奶油和芝士是影响芝士奶盖味道的主要因素。

3.原味奶盖

这个最早源于贡茶，同样的现在市面上名字叫贡茶的店也都是山寨的。这种奶盖是不含芝士的，基本是由植脂奶油、奶盖粉打发而成，是最廉价的奶盖，有着极不自然的奶香味，颜色纯白，稳定性强。他还有一个变种是抹茶奶盖，就是在这个基础上加上抹茶味粉。阿桃奉劝大家少喝这类奶盖。

4.玛奇朵

玛奇朵本源于咖啡，这个概念漂移到茶饮领域，其实也就是上面三种奶盖中的一种而已。

再好吃的奶盖也不宜多吃，它的热量是极高的。劣质的奶盖就是埋在你体内的定时炸弹，同学们一定要仔细分别。; 观点3：奶盖茶是从台湾引进过来的，由于塑化剂风波，台湾的奶茶行业大受打击，所以出现了奶盖茶。奶盖粉又叫奶泡粉，或称白胡子奶泡粉（类似奥利奥，汗），主要成分也是植脂末。奶泡粉适用于大部分的饮品（茶，咖啡等），只需要再饮品上加入40-50ML的奶盖，就造成了新的饮品品种。一般分为原味和起士，原味可以配合各种口味的糖浆混合出其他的口味，起士就是咸的。在饮品方面奶盖茶是一个流行的趋势。

最近比较流行的台湾的奶盖粉（奶泡粉），就是加水搅打就能形成稳定均匀的奶泡的那种，里面配料表有：奶精，砂糖，奶粉，稳定剂，香料

一般自己在家可以用三花淡奶或者淡奶油打泡，这样更安全健康。

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