怎样将烫面饼做的又软又香？

观点1：首先把面粉一半用热水搅成絮状，接着把面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮，抹上油，卷成卷，接着再用擀面杖擀成饼，最后烙至两面金黄即可。
主料：面粉300g。

辅料：油适量，盐适量。
烫面饼的做法：
1、面粉中放入适量盐，一半用热水搅成絮状，剩下的用清水和成面团。

2、面团揉匀后放一旁松弛15分左右。

3、面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮。

4、涂抹一层油。

5、面皮中间用刀划成条，两边不切断。

6、卷成卷。

7、一边抻一边盘成螺旋状。

8、再用擀面杖擀成饼。

9、电饼铛预热抹油，放入饼。

10、烙至两面金黄即可。

注意事项
1、面皮上多抹点油分层效果会更好。
2、用开水把面都烫一遍，面一定不能和硬了，软软的最好。; 观点2：小麦粉和大米堪称我们国人的两大主食，其丰富的碳水化物和蛋白质等，食用后会给人体提供很多的热量。小麦粉，因做法多样、饱腹感强，深受很多人的喜爱，其中烫面饼卷土豆丝，就是非常经典的吃法，和面时用开水烫过，烙出的饼，柔软适中，夹着脆爽酸辣的土豆丝，堪称绝妙搭配，是多少人总也吃不腻的美食。

烫面饼卷土豆丝美味可口，饼的做法可是要有讲究的哦，和面时如果水温掌握不好，烙出的饼不是干硬难嚼、就是粘牙难吃，那么多少度的水温才能让面饼软硬适中？
其实，每种面粉蛋白质的量不同，筋性也就不同，蛋白质含量越高，筋性越强，反之筋性小，像我们做蛋糕用的面粉就是低筋面粉，之所以做出的蛋糕暄软蓬松，就是低筋面粉中蛋白质含量低，筋性小。而我们平时烙饼、蒸馒头用的小麦粉，多数是中筋面粉，如果烙饼，不用开水烫，把蛋白质大分子烫断裂，做出的饼就会非常干硬。

虽然每个家庭在烙饼时使用的都是中筋面粉，但筋性也会有些差别，根据我个人的经验，和面时面粉一半用八十五度左右的开水烫，另一半用四十度左右的温水和，而且，面团要和的偏软一些，这样和面烙出的饼比较软硬适中。这只是个人经验而已，我前面也说过，每个家庭使用的面粉含筋量不同，和面的水温也就不能一概而论，另外，还跟面团和的软硬度有关，如果和的面团比较硬，即使用高温水烫过，烙出的饼也不会太软。

生活中，我们要不断总结、摸索，什么事情都不能一概而论，适合自己的才是最好的。
以上是我对烫面饼卷土豆丝堪称绝妙搭配，水温多少度能让面饼软硬适中？这个问题的具体解答，希望对您有用，感谢您的阅读。; 观点3：烫面饼做的又软又香的关键在于先把面饼里面裹上葱花，然后在做成面饼，烙至两面金黄即可，具体的做法如下：
主料：面团350克
辅料：盐2克、食用油3克、热水180克、冷水40克、葱花50克
1、准备好饧好的面团和香葱。

2、将香葱切成碎备用。

3、面团均分5个小面团。

4、取出1个小面团，擀成薄的面片。

5、抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎。

6、顺着横向从上往下卷起成长条状。

7、再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。

8、用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。

9、锅热后，锅里不刷油，将饼放入，慢慢烙制。

10、底面烙成金黄色时，再翻另一面。

11、完成。

注意事项：
烫面饼所使用的水中，必须有一部分是热水。热水用的比例大，烙出来的饼也就越软糯。; 观点4：水温在40度~50度左右能让面饼软硬适中，如果水温过烫的话面就熟了，如果水温太低的话，做出来的饼就会硬。; 观点5：控制在70度的话是比较好，这样的话能让面饼的软度是比较好的，其次就是面饼也会更加的有韧性; 观点6： 25度左右，因为这个温度就处于一种温水的状态。; 观点7：

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