胡辣汤为什么会越来越稀

观点1：做好关火后不要再搅了，另外做胡辣汤做时就要掌握好希稠度; 观点2：奸商越来越多; 观点3：如果在做的时候火候不到位，或者粉芡不到位都会使胡辣汤越来越稀。
尽量用木制勺子，因为铁勺子中的有机分子会和胡辣汤中的某种分子相融合，导致胡辣汤会变稀。

胡辣汤越来越稀的原因总结如下：

1、烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄，

2、胡辣汤里要加淀粉，最好用土豆淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用。当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高。水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失。亦称结晶“溶解”。淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。所以，胡辣汤就会变得很稠。一般水淀粉大都会出现这个问题。

3、粉芡在锅里不能煮很久。基本上粉芡一勾兑进去就要出锅。

4、胡辣汤做好后关火搅动的次数太多了。少搅切忌少搅动。另外做胡辣汤做时就要掌握好希稠度

5、胡辣汤做好后，汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热。

希望对您有所帮助。【摘要】
胡辣汤为什么会越来越稀?【提问】
如果在做的时候火候不到位，或者粉芡不到位都会使胡辣汤越来越稀。
尽量用木制勺子，因为铁勺子中的有机分子会和胡辣汤中的某种分子相融合，导致胡辣汤会变稀。

胡辣汤越来越稀的原因总结如下：

1、烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄，

2、胡辣汤里要加淀粉，最好用土豆淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用。当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高。水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失。亦称结晶“溶解”。淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。所以，胡辣汤就会变得很稠。一般水淀粉大都会出现这个问题。

3、粉芡在锅里不能煮很久。基本上粉芡一勾兑进去就要出锅。

4、胡辣汤做好后关火搅动的次数太多了。少搅切忌少搅动。另外做胡辣汤做时就要掌握好希稠度

5、胡辣汤做好后，汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热。

希望对您有所帮助。【回答】; 观点4：你会做不; 观点5：胡辣汤中含有淀粉，当温度高的时候，淀粉会吸收大量的水。所以做好的胡辣汤是比较稠一些的，当温度降低候，胡辣汤中的淀粉会排出水，所以相比原来就变得比较稀。

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