你知道日本有哪些不为人知的小吃吗？

观点1：日本料理讲究吃生吃鲜，而寿司，又称四喜饭，便是日本料理中最具有代表性的料理之一。寿司种类很多，有金枪鱼（鲔鱼）寿司、鲷鱼寿司、竹夹鱼寿司、鲭鱼寿司、生虾寿司、海胆寿司、章鱼寿司、海蟹寿司、鱼子寿司、鸡蛋寿司等。
寿司以米饭、米醋以及生鱼、生虾、海胆、鱼子等海鲜为材料，在蒸好的米饭中适当加入米醋，拌匀后用手捏成长型小饭团，再将准备好海鲜料放在米饭上，在米饭和海鲜中间点上一抹生芥末既可。

天妇罗，或称天妇罗，是日本料理中最常见的吃法之一，也是日本人最喜欢的家常菜之一。天麸罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。
特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。
天妇罗的做法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天妇罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然

荞麦面，自古由中国大陆传到日本，并延续至今，成为日本人所喜爱的大众面食之一。荞麦面的原料以荞麦为主，日本荞麦的主要产地在长野县的信州一带，但产量供不应求，其余大部分靠从中国的山西和内蒙古等地进口。
日本的三大著名荞麦面为信州户隐荞麦面、出云荞麦面、碗子荞麦面。荞麦面在制作上较难也较为费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。
日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。好吃的荞麦面首先具有光泽，不宜断，口感筋道，俗说有嚼头。
据说荞麦面营养丰富，常食对辅助治疗高血压病等有好处，因此荞麦面还是健康食品，颇受日本人青睐，也是日本人经常食用的面食之一。

日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成2厘米大小的章鱼快，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约4～5厘米的圆球，大致3～5分钟，待表面焦黄，便可食之。
在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签巧妙拨弄，片刻便可成为外焦内软的章鱼丸，加上弥漫的焦香，引人垂涎。

日本料理中除涮肉外，还有一种叫做Sukiyaki的牛肉火锅，风味较为独特。在日本与涮肉同样是人们喜爱的料理之一。日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本“乌东”面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。
之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入“乌东”面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。　; 观点2： 1、三色团：糯米团子，捏制成各种形状，搭配酸甜粉，或者淋上酱油，味道丰富，有甜有咸。2、枫叶天妇罗：洗净枫叶表面灰尘，调制面糊，用枫叶裹上少许面糊，轧制金黄，只有秋天限定食品。3、可乐饼：洋葱和肉馅，搅拌均匀，制成圆形，裹上面包屑，炸熟。; 观点3：烤鸡皮。它的口感非常软糯，而且味道偏淡。一般人很难找到这样的小店。; 观点4：年糕一类的食物日本人也很爱吃，年糕经过油炸，口感更香，再撒上海苔丝，搭配沙拉酱，味道还不错卡通糖人很受孩子们的欢迎，将糖果做成可爱的动漫造型，这样的棒棒糖在国内比较少见这是一道以鸡蛋和鱿鱼为主要食材的美食，鱿鱼被鸡蛋皮包裹，再浇上日本酱油，风味独特，别具一格真材实料的虾肉丸子，看起来也十分诱人，搭配特制的酱汁，更是别有一番风味

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