- 观点1： 材料：肉皮一斤
配料：桂皮一小块、八角一个、丁香十个、花椒十个、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜头适量，生抽、老抽、盐各适量~ 老干妈豆豉辣酱一小勺
看图说话
做法：1、先将肉皮洗干净，然后在锅里加水，加入桂皮、丁香、八角、花椒，烧开。
2、放入洗干净的肉皮在开水里，煮到半熟，然后就捞起来。
3、刮干净肉皮里面的肥肉，用镊子拔干净上面的毛，
4、刮干净的肉皮还要再用水冲干净那些肥油
5、烧热锅，倒入油，爆香青辣椒、红辣椒、蒜头，然后把这些东西装起来，留那个油在锅里
6、把肉皮放进去爆炒一会，加入生抽、老抽、盐、老干妈，炒至软身了，加入适量水，焖30分钟。
7、起锅 - 观点2： 肉皮煮八分钟，取出去里面的油，用盐反复洗净，一碗肉皮
- 观点3： 有一种烹制法可去掉红烧肉皮的油腻感，红烧肉皮蒸豆豉！就是红烧肉皮放些豆豉蒸煮，口感可好了！乡村里常做的一道菜！不防你试试，很可能正和你口味哦！
- 观点4： 做红烧的，再怎么生粉，嫩肉粉都没用，你是切一坨一坨的，而粉只在肉上有一层保护膜的作用，只是在瞬间高温下不会烫老里面的肉，红烧还要压，煨。
你说的这种情况我可以帮你解决，你直接拿切好的，生的肉，加点生抽，拌起来，记住不要给多了，给多了会炸黑的，就不是红的了，再就是炸的关键部份， 你绝对是炸的久了，记住，炸红烧肉，油要多，至少能盖住肉，油温要高高的，把肉倒下去，炸到上颜色就捞出，炸的老后，外面的肉就干了，再怎么煨，怎么压出来都是硬的，但是皮和肥的就烂了，吃起来割喉咙，另外就是压，最好是采用高压锅，压个上气后五分钟，只要外面的肉不炸的硬，保准压出来软趴趴的，不会硬。因为我在厦门做这个菜做了几个月。希望对你有用， - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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