糖醋排骨一定要放醋吗？

观点1：糖醋排骨一定要放醋吗？
糖醋排骨是放白醋。

食材、调料都被各种各样的添加剂裹挟的当下，我们不能杜绝，但可以细心的辨别甄选，简化调味品，尽量使用天然的食物入菜，以减少添加剂摄入的机率。比如可以用柠檬的天然酸味替代醋，不但酸味柔和，还带有自然的清香。
糖醋排骨做法如下：材料主料：排骨(750克)辅料：葱姜大料红色干尖椒梅肉绵白糖镇江香醋生抽白醋盐做法
1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2:葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4:捞出排骨，用温水冲洗干净。

5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6:渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7:继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8:立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9:添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10:放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。
第二种做法：
备好肋排，买的时候可以让商家剁成寸段

排骨清水浸泡10分钟，倒掉污水，再流水冲5分钟（水龙头开最小水流，使装排骨盆里的水处于流出状态即可）

备辅料：黄酒，酱油，冰糖，姜，蒜，桂皮，香叶，蚝油

排骨捞出控水，再用厨房纸巾吸干多余的水分

流水冲过的排骨粉粉的很干净，吸干水再下锅可避免油水飞溅

热锅，倒入花生油，油温5成热时放入排骨煎到微微黄色，翻面也煎微微黄色，排骨内的油脂也被煎出，并倒出锅内多余的油

放入姜、蒜

倒入酱油，小火煸炒出酱香味

倒入黄酒或料酒，蚝油

倒入开水（开水，开水，一定是开水）没过排骨，放入冰糖、刷洗干净的桂皮和香叶，盖上锅盖，小火炖30分钟

柠檬对半切开

大火收汁，出锅装盘，取半个柠檬，挤柠檬汁均匀撒排骨上，再撒上熟的白芝麻、葱花即可。; 观点2：当然了，糖醋排骨当然要放醋，不仅可以起到去腥的作用，而且也能够让排骨酸甜可口，这样的排骨味道才最正宗。; 观点3：糖醋排骨一定要放醋，不然只有甜很腻，有醋以后可以很好的解腻，而且酸酸甜甜的糖醋排骨才最好吃啊; 观点4：一定要放醋，这个是糖醋排骨里面至关重要的东西，不然整道菜就会丧失她的酸甜口感，放醋也会增加香气的

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