- 观点1： 做卤水，清水里加入所有香料和调料，煮沸腾。喜欢辣的麻的自行添加辣椒花椒。卤水煮沸后，尝试味道合适或偏咸后，倒入清洗好的小龙虾。市场上去挑选鲜活的小龙虾，买回来后，讲小龙虾放在盆里，加一些水，加一些盐，让小龙虾吐出肚子里脏东西，大约两小时。
可以外面卖的小龙虾太贵了，基本是一个稍微大点的小龙虾一个都要5元，不太经济实惠了，可以买小龙虾自己在家做，调料就成了问题。如果你是开店的话，就规规矩矩学下怎么做小龙虾吧，像麻辣小龙虾，蒜香小龙虾，十三香小龙虾和辣卤小龙虾，，每一样都有专用的底料及香料，可不是弄块火锅料就能解决的啊。而你去买这些底料，正如老妈这样好吃的辣椒都不稳定，谁来保证你的底料稳定呢。所以靠别人的底料你是做不起来的。只有你自己有底料，才能最终借卖火锅来卖你的底料才能出成生意。
其实 很多口味的火锅底料都可以做龙虾，关键是我们要做什么口味的龙虾。在超市里面买的火锅底料他可能不是专门针对做某一种口味的小龙虾。这个火锅料在我们四川比较出名的，产地就在温江，名扬味道比较重，我喜欢用牛油的，每次做小龙虾我都是用的它，放不了多少味道就已经很香了将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；6.放入草果、和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。龙虾 两斤生姜 小块大蒜粒 20粒桂皮，八角，草果 各一个紫苏，韭菜 少量郫县豆瓣 适量火锅调料 品牌随意金针菇 适量青红辣椒 随喜茶油 家里只有茶油。
现在超市 市场很多专门的小龙虾底料，而且制作超级简单，就是新买回来的小龙虾清洗起来比较麻烦，剩下的按照说明去做就OK，味道很好的。做龙虾的话红99挺不错，也可以用麻辣香锅料代替，但个人推荐红99 - 观点2： 用重庆火锅底料最好，这款火锅底料里边基本上都是清油，吃起来不是特别的油腻，制作起来里边的口感也特别好。
- 观点3： 如果自己在家做龙虾的话，那么可以用重庆的火锅底料，因为重庆的火锅底料，它的味道是比较浓的，也是比较辣的，正好做成麻辣小龙虾
- 观点4： 可以选择四川或者重庆的火锅底料牌子，毕竟这两个地方做火锅比较出名，火锅底料也很好吃，最好选择红油的那种，比较辣，这样炒出来的龙虾也比较香。
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