川菜为什么能香飘世界？

观点1：作为八大菜系之一的川菜，由于他的调味多变，清鲜醇浓，在国内外广受欢迎，可以说是代表着中国菜的最高水平，香辣可口的川菜，早已声名远扬、享誉全球。不仅四川人喜爱他，所有中国人也都喜爱他，甚至连很多老外都爱上了川菜。麻婆豆腐，水煮鱼，鱼香肉丝等等著名的菜品，让人想想就口水直流。
一个美味的川菜菜品的炮制，除了师傅的手艺，食材的精选之外，离不开另一位必不可少的主角，他就是郫县豆瓣。做川菜少了它，任你再好的手艺也会变得索然无味。因此，人们把它称作“川菜之魂”。
郫县豆瓣酱的主要原材料为蚕豆和盐，是经过特殊工艺加工出来的。它香味醇厚却未加一点香料，它色泽油润又未加任何油脂。开盖一闻，香味扑鼻；下锅翻炒，满屋飘香。
据了解，近两年中国的郫县豆瓣在美国也是异常火爆。外国人在尝试过郫县豆瓣的浓香之后，也把豆瓣酱作为烹调的主要配料。由此可见，郫县豆瓣酱已是全世界最受欢迎的顶尖烹调佐料。