凉拌黄瓜好吃爽脆，用白醋还是香醋更加入味

观点1：凉拌黄瓜的做法非常简单，基本上人人都会做，但不是每个人都做得好吃，很多人做的黄瓜不脆爽也不入味。对于这道菜，大多数人的做法都是把黄瓜切成块或拍碎后，就直接加调料拌了，难怪会不入味。

大家都吃过饭店里的凉拌黄瓜吧，脆爽又入味，怎么做的呢？今天就和大家分享一下技巧。
大伯是饭店的厨师长，他说在做凉拌黄瓜时，他们都不是切好直接拌的，那样肯定会不入味，要多做一步，不仅更入味，口感也更加脆爽，来看看具体的做法吧。

【凉拌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。
【做法】
第一步、购买新鲜黄瓜，用清水冲洗干净，尤其是表面的小刺，一定要洗掉，不然会影响口感。黄瓜洗净后用刀切成滚刀块，或是用刀拍碎，怎么方便怎么来。
第二步、拍碎的黄瓜放进大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制至少15分钟，腌出黄瓜多余的水分，这样口感就更加脆爽，也提前入味了，一定要多做这一步。

第三步、大蒜剥皮，放入杵臼中捣成蒜泥。香葱洗净后切葱花，小米椒洗净后切圈。把蒜泥、葱花、小米椒都放入小碗中，锅里烧一勺热油，浇在调料上，激发出香味和辣味，用筷子搅拌均匀。
第四步、黄瓜腌好后，倒掉多余的水分，放入盘中。料汁里加入适量生抽、蚝油，搅拌均匀后淋在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了，脆爽入味，吃起来清爽开胃。

————【做凉拌黄瓜的技巧】————
黄瓜含水量丰富，如果直接凉拌，短时间内就难以入味，所以应该先把黄瓜块加食盐腌制出多余的水分，让盐分进入，就容易入味了。
调料汁时，可以根据自己的口味加入，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。蒜泥、小米辣，要用热油激发出香味，不然味道不香。
拌好的黄瓜，建议放进冰箱里冷藏半小时，口感和味道会更好。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！; 观点2：一般都会选择用香醋，这样的话也是更加入味的，而且非常的酸爽开胃，凉拌出来的黄瓜口感是非常的清脆爽口的。; 观点3：个人觉得白醋会更加入味，用白醋会保持黄瓜原来的色泽，看着会更加诱人，吃着也清脆可口，香醋的话就会加入香醋的颜色，没有本色好看，也没有白醋更入味。; 观点4：用白醋更加入味，因为白醋的口感相对还是很清淡的，有一点淡淡的甜味，酸味，所以用白醋做凉拌黄瓜的话口感更好。; 观点5：我觉得香醋更好吃。首先加了这个之后，颜色也好看的，然后味道会更浓一些。

凉拌黄瓜好吃爽脆，用白醋还是香醋更加入味？

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