隔夜的蛋炒饭能吃吗？

观点1：能吃,但口感不好,营养也不会如前。
剩饭，从营养角度就差些，里面的一种有益酶就会减少。
鸡蛋里的氨基酸放久了会滋生细菌。
做到有计划。从节约来讲，可吃，从营养来讲最好扔弃。; 观点2：不可以吃了。
第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

扩展资料
1、隔夜茶千万不要饮
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
2、家庭卤味糟货不隔夜
春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。可能的话最好不要吃隔夜糟货。
参考资料来源：人民网-网传8种隔夜菜吃了会中毒怎么处理不浪费; 观点3：炒饭第二天是否可以吃，要看炒饭是否出现了变质，如果没有发生变质的情况，一般可以吃，不会对身体造成不良影响。如果炒饭已经发生了变质，则不能再吃，以免引起食物中毒。1、可以吃：如果炒饭在低温、密闭的环境下存放，一般不容易滋生病原微生物，因此第二天出现变质的可能性较小，可以加热后食用，一般不会对身体健康造成不良影响，也不会出现大量营养物质的流失；2、不可以吃：炒饭如果在气温较高的环境下存放，或没有用保鲜盒密封保存，这种情况下放置一夜，可能已产生霉变和真菌繁殖，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适，严重时还可引起食物中毒，会对人体健康造成较大影响。炒饭在放置一天以后，第二天食用前，需先观察是否出现颜色、气味的改变，如果米饭上出现白色或绿色霉变，或闻起来有酸臭味，表明米饭发生了变质，需要避免食用。另外，炒饭在放置一天以后，最好经过高温加热后再食用，高热可以对部分病原微生物进行杀灭。扩展：炒饭可以隔夜吃，但前提是放在冰箱中保存。炒饭一般是使用鸡蛋和米饭炒至而成的，因此比较容易滋生细菌，但是将炒饭放入冰箱后，能够有效的抑制细菌的滋生，从而延长炒饭的保质时间。隔夜的炒饭在加热时，可以采用直接炒制的方式，将隔夜的炒饭用大火直接翻炒均匀，炒制所有的米饭都熟透为止就可以了。并且这种方式还可以改善炒饭的口感，还可以添加一些其他的新鲜食材进去，从而改善隔夜炒饭的味道。想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。; 观点4：当然能吃了。。没被小动物动过就可以吃。炒饭隔一夜不会变质; 观点5：隔夜的蛋炒饭一点都不好吃，我就不愿意吃隔夜的，但吃肯定是能吃的; 观点6：从健康角度讲，隔夜的饭菜最好别吃。变没变质不一定都能看得出来。; 观点7：如果没变质还是可以吃的; 观点8：如果是夏天的话还是别吃了吧
里面容易由细菌滋生; 观点9：虽然应该是不吃的
应为不新鲜
但是我常吃！
有的时候迫于无奈
很饿没吃的
过夜的东西
就豆吃了啊
过去苦日子的时候
草根人们不还抢的吃么
能节省的还是尽量节省吧; 观点10：; 观点11：隔夜的蛋炒饭好不好吃我不知道!但是蛋炒饭必须要隔夜的饭炒出来才好吃!!!嘿嘿; 观点12：蛋炒饭隔夜一般是可以吃的。
我们晚上因为某些原因吃不完的炒饭，往往会把炒饭放入冰箱冷藏，留到第二天早上吃。
但是一定要记得放在低温的冰箱，或者通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的繁殖速度，也只是抑制细菌的繁殖速度而已，并不是说杜绝细菌的繁殖，所以只能让米饭可以保存一段时间。
从健康的角度考虑，最好不要吃隔夜的炒饭，或者不要超过24小时的隔夜炒饭，隔夜炒蛋里的蛋白质会有细菌滋生，产生细菌的分泌的毒素，氧化后的蛋白质不易吸收，会导致肝脏负担过重，隔夜的饭菜还会产生亚硝铵，长期食用，还会容易致癌。
北方秋天和冬天的气候较低，人们往往会把饭菜留到第二天，南方就不行了，放入冰箱冷藏，不仅隔夜的炒饭会变味了，闻着也没有炒饭的香味，而且营养价格降低，吃这样的炒饭还会导致体内湿气堆积。
通常情况，我们隔夜饭会放在通风的环境下保存，这是因为一些米饭煮的过软，水分太多的保存，水分多的米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意，炒饭要用水分少的米饭，这样炒出来的炒饭可以保存久一点，如果是水分较多的炒饭，就不要留到隔夜再吃了。
所以，隔夜的炒饭一般可以吃，但是建议还是不要吃，不要觉得浪费，不要省下这一点小钱，因为以后很可能会导致肝脏疾病，肠胃疾病，身体湿气重，甚至得癌症等风险，得不偿失。

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