冰糖是用什么做成的？

观点1：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。冰糖分为以下几类：
1、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。
2、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
3、保健冰糖
在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。

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选购冰糖的注意事项：
目前市场上的冰糖基本上有三种。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的；最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。
上面提到的三种，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的；第二种则属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的；建议选用第三种冰糖，这种冰糖最安全。
因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分。
参考资料来源：百度百科-冰糖
参考资料来源：人民网-白净冰糖如何造业内人士称市售三分之二含二氧化硫; 观点2：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
冰糖也可以用甘蔗作原料，蔗糖加上蛋白质原料配方，经蒸汽煮炼和静止结晶而成。
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

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冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。
冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
参考资料来源：百度百科-冰糖; 观点3：冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。
质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。; 观点4：亲，综上所述以下是为您的解答，您好，冰糖是用白砂糖煎炼而成，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成，因为通透如冰而得名，其主要成分为含结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度。冰糖主要分为单晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三种，都具有各自的好处。【摘要】
冰糖是什么做的冰糖是什么做的【提问】
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亲，综上所述以下是为您的解答，您好，冰糖是用白砂糖煎炼而成，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成，因为通透如冰而得名，其主要成分为含结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度。冰糖主要分为单晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三种，都具有各自的好处。【回答】; 观点5：冰糖知识介绍：冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。冰糖营养分析：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。冰糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。冰糖食疗作用：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；
有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；
用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖做法指导：1. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
2. 冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。; 观点6：冰糖是由白砂糖、洁净水、白矾溶液制成的。由于其结晶如冰状，故名冰糖。
土法制作技术
糖液配制选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。冰糖
熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。结晶方法将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。; 观点7：冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重新结晶制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种。自然生成的冰糖有白、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，如绿、蓝、橙、微红、深红等多种颜色。
土法制作
糖液配制选择白砂糖50kg，加清水搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最佳。
结晶方法糖液盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，每天逐渐降温10℃，降到第七天为止。一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
另外，冰糖属于游离糖，不宜食用过多。儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，而且最好能进一步限制在5%以下。以预防肥胖、龋齿等健康问题。; 观点8：冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。
先把蔗糖制成水溶液，沉淀过滤去除杂质，加热蒸发水份使糖水浓缩至饱和溶液状态，放入细小的冰糖颗粒作为晶核，随着溶液温度不断下降，大块的冰糖就结晶出来了。; 观点9：冰糖是单糖我们一般吃的糖是多糖，单糖是熬糖浆后自然结晶所以它含的杂质较多; 观点10：用白糖制作
制作技术
糖液配制

选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。
结晶方法
将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
折叠保健冰糖制作技术
近年来，中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料（比如梨汁、菊花汁等），从而增加冰糖的保健功効。
保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖（老冰糖）生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖；以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂。目前中国国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺。; 观点11：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。; 观点12：亲，你的问题已经看到，我来回答你的问题，打字输入内容需要时间，请你耐心等待，会及时的给你答复。请不要提问与以上问题无关的其它问题，以避免可能因答主不具备相关知识信息，而不能回答。当然如果知道的会尽快的帮助你解答，如果不知道，你也不要见怪，谢谢你的理解和支持。【摘要】
冰糖主要成分是什么【提问】
亲，你的问题已经看到，我来回答你的问题，打字输入内容需要时间，请你耐心等待，会及时的给你答复。请不要提问与以上问题无关的其它问题，以避免可能因答主不具备相关知识信息，而不能回答。当然如果知道的会尽快的帮助你解答，如果不知道，你也不要见怪，谢谢你的理解和支持。【回答】
冰糖主要成分主要是蔗糖。其为庶糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重结晶处理后制成的。【回答】; 观点13：冰糖是从甘蔗中提炼出来的。感谢采纳; 观点14：甘蔗榨糖做成的。。。; 观点15：蔗糖，即白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。
白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料; 观点16：白糖制成的。; 观点17：冰+糖啊，这么简单的问题还要问吗; 观点18：冰糖分为：单晶冰糖和多晶冰糖两种
单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。; 观点19：糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温。; 观点20：冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重新结晶制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种。自然生成的冰糖有白、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，如绿、蓝、橙、微红、深红等多种颜色。
土法制作
糖液配制选择白砂糖50kg，加清水搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最佳。
结晶方法糖液盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，每天逐渐降温10℃，降到第七天为止。一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
另外，冰糖属于游离糖，不宜食用过多。儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，而且最好能进一步限制在5%以下。以预防肥胖、龋齿等健康问题。; 观点21：冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重新结晶制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种。自然生成的冰糖有白、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，如绿、蓝、橙、微红、深红等多种颜色。
土法制作
糖液配制选择白砂糖50kg，加清水搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最佳。
结晶方法糖液盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，每天逐渐降温10℃，降到第七天为止。一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
另外，冰糖属于游离糖，不宜食用过多。儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，而且最好能进一步限制在5%以下。以预防肥胖、龋齿等健康问题。; 观点22： :糖主要有饴糖、蔗糖。饴糖是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时始用活性炭脱色

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