- 观点1： 材料
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
做法
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
4、粉丝用开水泡软，剁碎。
5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
6、最后包的时候再加入一点点盐即可。
7、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了
菠菜鸡蛋木耳水饺好处
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 - 观点2： 菠菜鸡蛋素馅饺子
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其它工艺
其它口味
较低热量
新手尝试
主料
菠菜400g
鸡蛋4个
辅料
调和油适量
食盐适量
粉条适量
虾皮适量
葱适量
姜适量
芝麻油适量
面粉适量
步骤1

菠菜清洗干净
步骤2

再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分
步骤3

剁碎待用
步骤4

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
步骤5

粉条泡发洗干净剁碎
步骤6

虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用
步骤7

把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀
步骤8

面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会
步骤9

将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
步骤10

将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮
步骤11

将馅料放入皮中
步骤12

左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了
步骤13

锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 - 观点3： 菠菜素水饺是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对菠菜素水饺这道菜的喜爱度达到86%，如果您也曾经做过菠菜素水饺这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的菠菜素水饺；制作菠菜素水饺的食材有：芝麻香油,鸡精,花椒面,黑木耳,豆腐等；只需花费45分钟,您就能吃到一道简单又富营养的菠菜素水饺，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于菠菜素水饺在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
加工工艺：
煮
场景日常：
早餐
主食：
面食/饺子
功效：
补铁, 补血
节气：
立冬/秋季
食材
芝麻香油
20ml
鸡精
5g
花椒面
5g
黑木耳
30g
豆腐
500g
鸡蛋
6个
精盐
8g
姜
10g
花生油
100ml
大葱
50g
小麦面粉
1000g
菠菜
500g
步骤
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1
豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盘内，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分钟左右，就微微变黄，发出有人香味。备用。
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2
鸡蛋打入碗内，加盐2克，打散。炒锅内放油50克，6-7成热时，放入鸡蛋，炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。
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3
菠菜，开水烫熟，切碎。黑木耳，水发后切碎。粉丝，开水滚3分钟后切碎。备用。
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4
把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内，加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱（切碎）、姜（切碎）。搅拌均匀。
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5
和好面后，盖上盖饧10分钟。
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6
擀饺子皮。
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7
包饺子。
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8
水烧开，下饺子。水再开，加300克凉水，如此2次后转小火2分钟，即可煮熟。
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9
用漏勺盛出饺子。
小贴士：
春天，新鲜的蔬菜和野菜都可以做素水饺。菠菜烫熟即可，不要烫烂。木耳温水发，比较好，急发可用沸水。记得去根部泥沙。因为馅料基本都是熟的了，煮饺子时不要太久。
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