- 观点1： 玉米面 150克 黄豆面 50克 绿豆面 50克 小麦面粉 150克 清水 550ml
制作步骤
1. 把几种面粉混合拌匀。2. 然后用30度温水把面和成浆。3. 面浆的浓稠度以勺子舀起倒下流出细丝状为最好，面浆和好后备用。4. 把饼铛烧热倒入面浆离火摇匀。5. 然后把多余的面浆倒回面盆里，用此法可不用再使用刮板刮面皮了。6. 把煎饼在饼铛里均匀的烙至一面上色翻面烙熟。7. 烙熟后取出，烙一个煎饼只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎饼放在竹盖帘上摊开盖上湿毛巾备用。8. 把菠菜快速焯水过凉切段，这样可去除菠菜中的草酸。9. 炒锅上火烧热倒入底油煸炒五花肉丝，肉丝煸透后放入葱姜丝爆香。10. 然后倒入所有食材翻炒均匀烹入绍酒。11. 锅中滴入几滴鲜酱油炒匀。12. 然后撒入盐、胡椒粉、白糖和味精调味。13. 调好味用旺火快速翻炒均匀便可出锅。14. 吃的时候把煎饼摊开放入合菜卷起来。15. 卷好后搭配粥类便可食用，一餐营养丰富的美食便做好了。
小贴士
煎饼卷合菜特点；色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作快捷。
温馨提示；
1、面浆的稀稠要掌握好，如面浆太稠便不易摊开也摊不薄，而太稀也不易成型，摊的太薄容易发脆不适合卷菜吃。一定要选用细的玉米面，如用粗玉米面摊出的煎饼会较糟较脆较厚，因此，制作煎饼不宜使用粗的玉米面。
2、炒合菜可随意，还可放一些韭菜段或韭黄等都可以。还可制作老北京的炒合菜盖帽，以前做过在此就不过多介绍了。
3、讲究的吃法，汉民可再配以酱猪头肉，清真朋友可配烧羊肉或酱牛肉切片都可以。
大炒勺的这款春季应时家常饭“煎饼卷合菜”就做好了，供朋友们参考
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