如何做水果罐头_美食特产问答

观点1： 1.原料选择挑选个大、核小、肉质厚的品种。黄桃要求黄色或青黄色。成熟度达到八成左右。全部选用基地专供黄桃。
2.原料处理首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。
3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃进一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。
4.去皮漂洗生产上多以浸碱法去皮。将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。; 观点2：苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。; 观点3：步骤/方法
方法/步骤1:
煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。

方法/步骤2:
将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。

方法/步骤3:
然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火；要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。

方法/步骤4:
趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。

方法/步骤5:
挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。

方法/步骤6:
用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。
方法/步骤7:
用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。
方法/步骤8:
将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。直到快要将瓶子放满。
方法/步骤9:
将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。
方法/步骤10:
将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。
方法/步骤11:
等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。
方法/步骤12:
开锅后将罐头取出，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。
方法/步骤13:
等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。如果瓶盖平平或者有向上突起的样子则说明跑气了，这瓶罐头就不易长时间存放了。
注意事项; 观点4：黄桃3个
水蜜桃2个
葡萄1串
皇冠梨2个
辅料
水2000克
冰糖500克
步骤1
桃子洗净削皮备用
步骤2
洗净削皮备用
步骤3
切块，放200g冰糖，纯净水没过桃子，水蜜桃和黄桃分别放在两个碗里，备用
步骤4
切块，放100g冰糖，纯净水没过梨，备用
步骤5
切块，放100g冰糖，纯净水没过葡萄，备用
步骤6
蒸锅放水，水开后，把备用水果放在屉上蒸，桃子20分钟，梨15分钟，葡萄10分钟
步骤7
待蒸好后立刻盛到密封罐里，盖好盖子，倒扣
步骤8
待冷却后，按一下瓶盖，没有声响即可成
功密封。

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