油豆腐皮怎么做好吃_美食特产问答

观点1：油豆腐皮虽说不是什么做法复杂的食材，但是在巧手的美妈手里还是能变化出道道色香味俱全的美食，那么油豆腐皮怎么做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！

做法1
材料：柿子椒红椒猪皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蚝油辣椒酱
做法：
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。
4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。
11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。
12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、将虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一点味精，炒炒，出锅。
做法2

主料：红萝卜一条，绿芦笋150公克，油豆，皮6块，瓠瓜乾2条。酱油2匙，盐1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、红萝卜去皮切成条状，绿芦笋切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗劲、切段。
2、将红萝卜、绿芦笋过水。
3、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋，最后用瓠瓜乾前后端扎紧。
4、锅中放入（3）、调料、素高汤（腌过材料），煮开后转小火煮10分钟即可。; 观点2：豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。; 观点3：教你豆腐皮好吃做法; 观点4：用油豆皮裹上肉，卷好后用油煎一下，在这过程中，肉的香味浸透到油豆皮里，每咬一口，都是香气四溢，久久回味。话说立秋之后适合贴些秋膘，这种不油不腻的吃肉方法，亲们一定要试试看，超超超美味…

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅250克、油豆皮200克、姜适量、香葱适量。

第二步：取一个大碗，把猪肉馅放入大碗中，然后依次放入姜末、香葱末、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、蚝油半勺、蛋清半只、淀粉少许、香油少许，然后朝着一个方向搅拌均匀。

第三步：肉馅拌好的样子。

第四步：把油豆皮洗净沥干水分，然后切成长方形，如图。

第五步：取一张油豆皮铺平，然后将少许肉馅放到油豆皮上，再将两侧的油豆皮卷起，如图。

第六步：从有肉馅的一头卷起，如图，卷好的样子。接下来，依次卷好所有的油豆皮。

第七步：平底锅中倒入少许油，油热后把卷好的肉卷收口朝下，依次放入锅中，如图。

第八步：小火开始煎至，煎至一面微黄时翻面，如图。煎至双面微黄。

第九步：往锅中倒入半碗水，然后再倒入1勺老抽、半勺味极鲜酱油调色调味，接下来盖好锅盖，炖制5分钟左右。

第十步：关火，装盘盛出，再撒上少许香葱末开动吧。

多说几句：

1、如果大家买到的是干的油豆皮，一定要泡软后再用。

2、肉馅中有一点肥的，最好是三分肥七分瘦，这样的口感最好。

3、肉卷在放入平底锅煎的时候，一定要收口朝下，煎至一面微黄时再翻面。

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