- 观点1： 因为米饭含水量要比面食高，等质量的前提下，面食提供能量要高一些，所以，要根据个人口味和喜好搭配吃比较好，二者赖氨酸相对缺乏，最好搭配豆制品食用，发挥蛋白质的营养价值。单纯比较米饭和面食，面食的维生素含量丰富，在过去生活水平低，副食少的情况下，面食的这一优势比较明显，但是现在鸡鸭鱼等饮食丰富，米饭营养素单一的劣势已经显现不出来了。
没有任何其他营养贡献。而碳水化合物也同样可以从其他五谷杂粮、谷薯类、所有的蔬菜水果、坚果种子中获取，并且GI升糖指数会远远低于米饭面条，引起血糖的变化波动会更小，更大程度预防糖尿病。也就是我们平常人所说的砒霜。因为大米生活长在水中，所以吸收的砷元素是其他谷类几倍到几十倍不等。而且面粉中的b1维生素和蛋白质明显高于大米。所以面食还是比米饭更有营养。
但是其中缺乏人体必须的氨基酸赖氨酸等。但是从矿物质以及维生素上来说，小麦要比米饭多从酸碱平衡以及其他方面消化上来说，大米和面食都没什么差别，所以没有办法分出高低。具体说哪种更有营养，我觉得还要因人而宜，毕竟人的饮食习惯不同，消化吸收也有差异。如果长期食用单一食物，营养也不均衡，只有与其它豆类等食物互补，它们的营养价值都能得到更好的效果。
因为面粉是经过粉化加工的粮食，在同样干重的前提下，面粉制品更容易被身体吸收。所以，想控制体重，你一定要吃米饭，米饭，米饭！消化系统不好，身体较瘦弱的人可以多吃面粉食物。在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%。 - 观点2： 个人感觉米饭是比较有营养的，因为米饭里面含有人体的一些微量元素，对人体是很不错的。
- 观点3： 面条更加有营养一些，而且面条当中的碳水化合物也比较多，同时也比较好消化，而且也可以增加饱腹感。
- 观点4： 人体所需的微量元素锌来说，大米中锌的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米对人体健康有益。从蛋白质含量方面来看，面粉中蛋白质的含量更高，但其蛋白质的质量却没有大米的好，相比之下，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。主食也应该多样化，最好米和面轮换着吃，偶尔加些杂粮，营养就更加均衡了。
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