红糖，白糖，冰糖，怎么吃才对

观点1：冰糖一般用来炖甜汤，红糖大多和生姜用，有补血活血的作用，白糖大多数用来烧菜调味用。; 观点2：在穿越小说里，一个人回到古代，最容易赚钱的技术之中有一项就是把红糖变成白糖，确切地说是“糖霜”。不过，现在红糖倒是卖的比白糖贵。大家相信它有补血之类的功能。而“专家”们也能从化学的角度为此提供“理论支持”，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”之类。有意思的是，比白糖更纯、“微量成分”也更少的冰糖，却被认为依然具有“独特的药用价值”。这实在是一件很有趣的事情。

　　从生产工艺来说，红糖最简单。把原糖汁简单加工，干燥之后就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，甜味更纯正。如果对纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物就是冰糖。

　　红糖究竟有多营养？对人体来说，氨基酸是大量需要的营养成分，一个成年人一天需要好几十克。而红糖的那点“杂质”里，即使包含氨基酸，也只是杯水车薪。“微量元素”也涉及“量”的问题。比如一些人在宣传红糖“营养价值”时经常提到：“每百克红糖所含的钙多达90毫克”，但其实这只相当于几十克牛奶中钙的含量。

　　“红糖补血”是一个流传很广的说法。有资料说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个含量真实可靠，那么红糖所能提供的铁大致与等量的牛肉和各种豆及豆制品差不多。不过，吃牛肉和豆类还能够获得其他营养成分，红糖就不可与之相提并论了。在物质匮乏的年代，作为优质热量来源的糖对于孕产妇可能确实有用，红糖额外提供的铁也不无裨益。不过，对现在的孕产妇来说，营养不是问题，营养过剩才是问题。100克红糖提供的微量元素、氨基酸总量并不多，热量却有400大卡。这样的营养构成比我们通常所说的“垃圾食品”更垃圾。拿红糖当调味品问题还不大，可用红糖“进补”就得不偿失了。

　　所以，从食品与营养的角度来说，红糖就是一种颜色和风味与白糖不同的糖。这种不同对于烹饪艺术是有意义的。它可以给食物带来不同的特色。但在营养上，白糖所拥有的价值———提供热量和甜味，与缺陷———只提供热量而且导致血糖快速升高，红糖同样难辞其咎。

　　红糖之所以较贵，并非因为它具有特殊的“保健”与“药用”价值。在现代化的工业生产和市场营销中，需求量小的东西哪怕生产工艺再简单，也需要更高的成本。另一方面，白糖的生产可以以甜菜为原料。经纯化脱色之后，分别以甜菜和甘蔗生产出来的白糖并没有明显的差别。而传统的红糖生产工艺只能以甘蔗为原料，甜菜的糖蜜会带来让人难以接受的味道。对原料的挑剔也在一定程度上抵消了工艺简单所节省的成本。当然，现在也可以通过往甜菜白糖里加蔗糖蜜而得到红糖。不过这样一来，制取红糖的工艺就比较复杂了。

　　最后说说冰糖。冰糖的生产比白糖红糖都要复杂，也最为纯净，价格高也是顺理成章的事情。不过，它的可爱只是天生丽质清纯可人而已，实在是缺乏内涵。除了热量，它一无所有。如果是为了营养保健而大啖冰糖，为了那些虚幻的好处而冒蛀牙、肥胖这样的危险，也是得不偿失的。; 观点3：红糖是没有去除色素的糖，含—些人体有益元素，—般用作冲糖茶供妇人和产妇服用，性暖；白糖用途广，—般的点心制作汲烹调多用；冰糖—般用于口含止咳润肺，食用方便。; 观点4：白糖、红糖、冰糖一般来说是吃糖多少都会上火吃多了！要是一定要说那种更不容易上火的话应该说是在这三种里面就要属冰糖了！营养价值来说糖主要是碳水化合物也就是能量的来源，不管是白糖、红糖、冰糖来说都是1：1的比例来转换能量的，所以说最好不要吃太多的糖因为吃糖多了你根本就没有饱腹感反而会感到饥饿，因此会吃进过多的食物引起肥胖！

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