- 观点1： 炒菜时一定要注意火候，炒时加些温水闷适当加些糖醋
采纳哦 - 观点2： 炒猪肉之前，先把猪肉切片，然后用生粉搅拌，这样炒出来的猪肉比较嫩。
材料
洋葱1个，肉丝150克，木耳少许，淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适量。
做法
1、猪肉切丝，用料酒和淀粉和匀。
2、洋葱切丝，木耳提前泡发。
3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出。
4、另放油炒洋葱、木耳，放少许酱油和1汤勺水。
5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅。 - 观点3： 猪肉切成薄片，0.5毫米左右，多少猪肉就放多少的配料，比如一斤猪肉，就放5克盐，10毫升水，顺时针快速搅拌10秒左右，然后加10克蛋清10克生粉，再顺时针将加入的配料搅拌均匀，爆锅时，油要烧至中等温度，然后就把调好的猪肉放入油中爆，爆至猪肉半成熟就捞起，把你想加的配菜炒至8成熟，再加入猪肉炒，呵呵！能不能解决试下就知到 这是个自称五星级酒店的厨子说的
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