风干鱼怎么做好吃法_美食特产问答

观点1：鱼，富含优质蛋白质，且营养较猪肉易被人体吸收，尤其对于高龄人或体弱者来说，是较好的进补水产食品。家住洞庭湖边，自幼家里搞鱼虾蟹养殖，草鱼肉紧实，好养好销，鱼类以草鱼为主，养的多自己家自然也经常吃，有时也会风干熏干后做成鱼干卖。鱼本身种类繁多，在餐桌上的做法也丰富多样，今天主要介绍下草鱼风干后的做法，也是我家祖传的一种方法--蒸豆豉鱼干
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工具材料：
食谱热量：554.6(大卡)
主料
草鱼（风干或轻度熏干）
500g
姜丝
20g
蒜末
20g
细辣椒粉
5g
葱花
5g
黑胡椒粉
5g
洋葱
半个
大红椒
半个
大青椒
半个
辅料
生抽
2勺
花生油
2勺
盐（据鱼肉盐分）
半勺
五香豆豉
100g
耗油
300g
香油
2勺
高汤
300g
操作方法
01
用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
02
依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
03
小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。
04
另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。
05
至此，一道风味蒸鱼干已经出炉，不谈色香味是否俱全，因为天下之美食再全也是重口难调，但这道菜，有一点我敢保证，一定是开胃爽口下饭的一道美味，做法简单，居家美味，你值得拥有！
特别提示
制作辅料的时候一定是小火慢热
五香豆豉也可以换做其他，如豆瓣酱、老干妈等，做法随意多变; 观点2：风干鱼的做法：1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。; 观点3：怎么吃风干鱼

风干鱼吃的时候方法非常多，首先需要我们把风干鱼用温水浸泡一下，把风干鱼浸泡到软，这时候我们把泡软的风干鱼，切成块之后洗上一次，控干其中的水备用。五花肉直接放到沸水锅中，需要煮上三分钟，起锅之后切成方块。在锅中加入油，等到油热了，选择放入鱼，下锅之后翻炒一下，然后再放上一小匙的醋，还要加入一小匙白糖以及一小匙的料酒，盖上锅盖之后，我们用小火焖上一下，然后再打开锅盖，这时候用大火加热，锅中收汁之后盛出，锅中需要放入五花肉块，而且小火慢慢炒，炒去其中的水汽之后，这时候倒入生抽，炒到上色的生活，等到酱油的味道出来之后，加入黄酒、冰糖、桂皮，还要加入八角进行调味，加入水，需要完全没过五花肉才行，开大火烧开之后，转成小火盖上盖子，炖上半个小时，加入风干鱼继续用小火，炖上二十分钟，之后打开盖，大火收汁就可以了。

炖风干鱼怎么做好吃

风干鱼炖着吃是不错的选择，风干鱼需要洗干净，等到锅中的水烧沸之后，直接放入风干鱼，焯上两三分钟就可以捞出来，冲洗干净备用，锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块，用小火煎，等到风干鱼两面焦黄的时候，在锅中加入料酒和醋，还要加入适量的水，完全没过锅底之后，锅中加入葱花，等到锅烧开就可以翻炒鱼块，炖到收汁出锅吃就可以了。

蒸风干鱼的做法

风干鱼蒸着吃很不错，首先要把葱和姜，都要切成丝，然后铺到盘中，风干鱼也要提前洗干净。放到盘中，放在葱和姜上面，加入适量的料酒，还要加入红椒，上锅之后开大火，蒸十分钟左右就可以了。蒸好了就可以取出，倒掉其中的水，然后去掉葱和姜，重新放上新鲜的葱姜丝。烧上一勺子的热油，趁热的生活直接淋在鱼身上就可以了。

吃风干鱼的好处与坏处

吃风干鱼是有一定好处的，因为风干鱼可以起到补充营养的效果，还可以帮助我们保持身材。因为风干鱼中含有大量的蛋白质，其中有非常丰富的营养物质存在，而且吃风干鱼可以帮助人体补充所需要的营养物质，而且风干鱼属于一种高蛋白、低脂肪的食物，而且不会给我们身体带来过量的脂肪，可以避免肥胖情况的产生。

风干鱼可以促进大脑健康，特别是补脑益智的效果很强，因为风干鱼中是富含蛋白质的，可以促进我们大脑发育，可以给大脑提供充足的营养。而且风干鱼中含有大量的卵磷脂，这种物质可以帮助人体提高大脑的记忆力，从而增强思维。

风干鱼中维生素和卵磷脂的量很丰富，可以起到保养皮肤的效果，还可以有效防止皮肤皱纹的产生。风干鱼还可以帮助降低胆固醇，因为风干鱼中的脂肪含量低，吃了之后可以避免出现发胖的情况，其中还含有不饱脂肪酸，可以帮助降低胆固醇。

风干鱼可以起到增加肝肾负担的效果。而且风干鱼中的蛋白质量太多了，如果人体摄入的蛋白质过多，超过了我们人体利用的能力，会在体内形成氨和尿素等物质，属于代谢废物，会大大的增加肝肾的负担。

吃风干鱼容易导致浮肿、眼袋问题产生，因为风干鱼中的盐非常多，我们吃了之后容易带来额外的钠元素，对我们健康的英雄是很大的。

而且吃风干鱼是容易导致胃病情况产生。本身我们胃粘膜会分泌出黏液，从而起到自我保护的效果，但是这种黏液是很怕盐的，吃了之后会对胃造成伤害，甚至会因此而引发胃溃疡、胃炎的问题。; 观点4：做法步骤

1、因为是晾晒的干鱼所以需提前至少一天放在清水里浸泡哦！然后洗净切段待用

2、倒入清水凉水入锅开锅后多煮5分钟即可

3、准备葱姜蒜花椒大料干辣椒

4、先煸干辣椒花椒以及大料然后放入姜和一部分的葱蒜当有香味的时候可以放入生抽糖醋以及料酒糖和醋可以相应的多放些可祛鱼腥提鲜然后倒入一大碗水

5、开锅的时候在捞出刚才已经煮好的鱼段水的多少也请依据鱼的多少而定此外若是放入鱼以后觉得水少一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲可以在此时加入老抽提色

6、当汤汁变得有些黏稠鱼肉也上了色了就可以放入豆腐了若不喜欢豆腐的亲此处可忽略不计

7、炖到汤汁更黏稠豆腐也都上色了就可以大火一收汁大功告成！

8、好啦！开吃吧！记得配个爽口点的蔬菜这样可以解一解油腻的！

小贴士

葱蒜都要分成两份一份炸出香味去腥另一份在后来炖鱼的时候再放是为了提鲜前后作用不同按我的说法二者切不可忽略其一！注意！不放盐的哦！因为腌鱼的时候为了防腐我们已经放了足够多的盐而且随着腌制的时间盐味早就渗透其中了哦！大家千万别放盐了哦！重口味请随意...; 观点5：用料
草鱼干适量
青辣椒适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖适量
红烧风干鱼块的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
2.准备配料；

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；【摘要】
风干鱼的烹饪方法【提问】
用料
草鱼干适量
青辣椒适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖适量
红烧风干鱼块的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
2.准备配料；

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；【回答】
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
8.烧开后，加入2勺料酒；

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
出锅！

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
味道好极了！

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鱼干制作步骤：1.新鲜草鱼剖开，分成2片肉，一片大骨+鱼头。再次洗净，捋掉水份，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；鱼【回答】; 观点6：风干鱼一般在超市也有的买，可能味道就不比自己在家动手做的，制作风干鱼的时候步骤其实也很简单的，没有做过的人很快就可以学会了，所以不要担心很难的问题，如果有想学习做风干鱼的朋友可以按照小编下面给大家介绍的步骤来制作一下，相信大家会喜欢上它的。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。冬天买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手自己享受啊。风干鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是风干，制作简单；
草鱼的功效：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
风干鱼的原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐。
风干鱼的做法：
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。
3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
7、洒满腌粉的鱼片。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
以上就是风干鱼的做法步骤的内容，大家可按照上面的步骤一步一步的来学习制作，相信这对于大家来说不是一件很难的事情，自己动手制作的话就干净一下，味道也好一些，所以快快行动起来吧！

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