各种油炸小吃的做法_美食特产问答

观点1：各种油炸小吃的做法
油炸水果类
水果沙司串原料：苹果1斤梨1斤菠萝1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克鸡蛋2个炼乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下
油炸蔬菜类
一帆风顺
原料：冬瓜500克面包糠200克
调料：白糖50克炼乳50克吉士粉50克全鸡蛋2个
炸粉50克生粉20克
制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
油炸肉类
黄金脆鸡排
主料：鸡脯肉1斤
调料：腌粉20克香油2克
鸡蛋1个生粉5克炸粉水5克
面包糠200克干味调料20克少许清水
吉士粉5克
制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。; 观点2：油炸椒盐饼

用料

小麦面粉500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香甜泡打粉适量、水400g。

做法

1、500g面粉，加15g 泡打粉，加温水约400g 和成柔软的面团，饧10分钟。

2、10分钟后在揉几下，擀成大饼，抹上一层油。

3、撒上一层盐和胡椒粉，卷起来，切成小面剂子。

4、每个小面剂子切口两端对捏，团圆。

5、擀成约半厘米厚的小饼。

6、锅内多放油，开火。

7、油5分热，把擀好的饼坯放入油锅煎炸，饼会遇热鼓起，用筷子夹着两面翻动。

8、炸至两面金黄出锅。
油炸玉米面果子饼

用料

中筋面粉300g、玉米面粉20g、油适量、盐适量、无铝油条膨松剂6g、盐4g、糖3g、小苏打1.5g、鸡蛋35g、玉米油35g、牛奶35g、清水140g。

做法

1、先将面粉和玉米粉倒入盆中，再放入无铝油条膨松剂、盐、糖、小苏打等固体材料。

2、再将打散的鸡蛋液倒入，再放入玉米油和牛奶。

3、慢慢的加入水，和成较柔软的面团，放入保鲜袋内冰箱冷藏发酵。

4、将发酵好的面团取出，开始揣面，揣好后饧10分钟在揣下一次。

5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，擀成较薄的面片。

6、再切成均匀的长条状，每个面片上用刀划两道。

7、锅中放入适量的油，油温五成热时，将果子坯放入炸制。

8、待果子饼浮起后轻轻划动，一面炸制变色后翻面炸制另一面。

9、全部炸好即可控油捞出，咸香的玉米面果子饼就炸好啦。; 观点3：年轻夫妻在街边卖这种油炸小吃，8块钱4个，好吃到不想走

柚子说美食
2018-06-16优质创作者
关注
中国的美食真的是千变万化，没有大家吃不到的，街边的美味也不例外。在我们河南早上最爱吃的早餐就是油条胡辣汤了，这个油条呢就是油炸食品，但是早上刚刚炸好的，还是特别的美味。小编我就特别喜欢油炸食品，只是不太健康而已。然而美味的油炸食品还是很受大家欢迎的，而且销量也都是很好的喔。比如说街头卖的炸土豆片，炸鱿鱼，炸香蕉，炸馍块，炸薯条等等应有尽有。那么如果你出旅游，你最会关注这个地方的什么呢？是经典呢还是特色小吃呢？现编我绝对就是小吃了，因为我是个十足的吃货。

今天小编想说的就是我出去旅游的时候遇到的一对年轻夫妻再街边卖这四种小吃，看上去都特别有食欲呢。想必大家平常也会在家里做油炸食品吧，然而我们做的怎么样呢？左边这个是不是很像我们平常吃的油条呢？其实还是有区别的，关键是比油条好吃。里面有萝卜丝还有葱，更加浓郁美味。外面撒上一层芝麻就更好吃了。这个张着嘴的里面的菜最多，喜欢吃菜的朋友可以吃这个，真的超级美味。不喜欢吃菜的就可以吃左边的两个，这个只是里面有少量的菜。

买的时候和这对夫妻聊会天，他们说他们也是从外地过来打工的。刚开始再一家电子厂上班，每天黑夜白天倒班，时间长了身体都受不了。虽然工资还可以，一个月四五千块钱但是实在是太累了。现在老婆怀孕了，他们俩出来做点小生意，不但能够减轻怀孕的压力，还可以轻轻松松挣到钱，何乐而不为呢？他们说别看仅仅是简简单单油炸食品，里面的学问大了，他们都是在家里提前把萝卜丝切好炒一下，加入自己的配料才让这个饼好吃到不想走。

他们这个饼一买至少都是四个起步，大家都想尝一尝不同的味道。他们还真是听会做生意的，把同类食品多元化，却有了不一样的效果。小编我是经常吃油炸食品的，这个真的是吃货都想追求的，你们看到照片是不是都想流口水呀！反正我是完全抵御不了这个美食的诱惑。欢迎大家来评论你们吃过最好吃的油炸食品，看看是不是和我有一样的经历呢？; 观点4：第一道：炸猪排

猪肉最好吃的做法，做法原来这么简单，色泽金黄，外酥里嫩，炸猪排以猪肉为主要食材，选择猪里脊肉，烹饪方法以炸为主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄酱，一盘一会就吃光

具体的做法如下：

猪里脊肉清洗干净，切成比较方正的薄片，用刀背将肉片的两面都拍松，肉片拍松后会变得很薄，面积增大
在肉片的正反两面均匀的撒上胡椒粉和食盐，撒上去后用手去抹平一下，让肉片都能被胡椒粉和食盐腌制，腌制时间大约15分钟左右就可以了
准备一小碗蛋液、一浅盘淀粉和面包糠，将腌制好了的肉片先放入淀粉中，让肉片的两面都均匀的裹上淀粉
将裹满淀粉的肉片放入蛋液中浸泡，让肉片的两面都能裹上蛋液
将猪肉肉片从蛋液中夹出，放入面包糠的盘中，让肉片正反都均匀的裹满面包糠
锅内多放些油，烧热，油温要高哦，逐一的放入裹满面包糠的猪肉肉片入锅
入锅后，转中小火，炸至大约1分钟左右，捞出。猪排炸了一次后，捞出，需要再复炸一次，这样会更加的酥脆

第二道：炸薯条

油炸小吃薯条，我们一般都是在街上吃，或者是在鸡排的小店，吃鸡柳的时候一般都会再买一份炸薯条，薯条其实在家也能做出来，做法原来这么简单，大家往下看

具体制作方法：

准备土豆若干，清洗干净后，削掉土豆的皮，将去皮的土豆，切成一根根长短大小类似的粗条
将切好的土豆条，放入清水锅中，煮至七成熟后捞起沥干水分
准备好淀粉一小碗，用手将每根土豆条都均匀的裹满淀粉
锅内多放些油，这个油温要烧的高些，然后将裹上生粉的土豆条下锅去炸，不时用筷子搅动，防止土豆条粘连。

第三道：炸馒头

这样炸馒头，外酥里软，比油饼更好吃。馒头本身的微微甜味，加上蛋液里的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。

具体制作方法：

将馒头切成小片，我买的馒头小，一个馒头可以切成3片
准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，撒上切好的细细香葱，蛋液中放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀
将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中
锅内放入食用油，多放些油，将油温烧的高一些，依次重复的将馒头片放入蛋液中，两面都裹上蛋液后放入锅内
转中小火，慢慢煎，不时看看馒头，将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸，当两面都煎炸至金黄就可以出锅了

第四道：香煎翅中

具体做法如下：

锅中放水，放3片姜片，冷水下锅将鸡翅放入锅中煮开，去除鸡翅的血水
在每个鸡翅上都划上几刀，便于腌制的时候能够更加入味
腌制鸡翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、盐、生抽将鸡翅拌匀后腌制2个小时、
热锅到油，放入鸡翅，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面后煎另一面。两面成煎好后能闻到鸡翅的香味，试一下鸡翅完全煎熟就可以出锅装盘了。

第五道：香煎带鱼

这是一道小时候非常喜欢的菜，香煎的带鱼，由于是腌制了的，越嚼越香

具体制作方法：

带鱼买回来后，非常的腥，要尽快处理，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净
将鱼身切成一段段的，切成小块沥干水分
准备柠檬、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、糖
带鱼块放入大碗中，放入盐、花椒粒、料酒、柠檬汁、姜片、生抽拌匀后进行腌制。腌制45分钟左右，然后要沥干水分
腌制好的带鱼块，两面蘸上生粉，放入锅内炸至两面金黄盛出待用
整齐的摆放在油锅里
最好使用不粘锅，炸的时候会简单一些，刚刚开始用大火，听到带鱼块在锅内炸出吱吱的声音后，转小火慢炸，时不时要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面
香煎带鱼就做好了，也可以撒上一点孜然粉，吃起来会更加的香; 观点5：油炸角仔

材料

准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。

7、凉了再吃啊，香脆可口。

油炸冰淇淋

材料

面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单色的)，油。

做法

1、把水和面粉混在一起，做成面酱。

2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。

油炸小河虾

材料

准备河虾不少于250克，油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。

做法

1、小河虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。

2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。

3、河虾放入容器和调料拌匀。

4、起锅放150克油烧八分热，放河虾炸3-5分钟，中间翻几次即可。

油炸金蝉

材料

金蝉400克，植物油适量。

做法

1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。

2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。

3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。

4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

材料

A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法

1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两片，对折，切三刀。

6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可。; 观点6：黄金霸王薯条

外面的薯条大多数都是用淀粉调制而成，很少有真材实料的真薯条。自己动手炸薯条，更酥脆也更健康。而且一次可以做很多，随时想吃随时拿来炸就是了。

1.土豆洗干净去皮。

2.切成一厘米左右宽的条状，泡在淡盐水10分钟左右。

3.锅中烧开水煮3分钟，只要稍微有点熟就可以，千万不要煮的太软。

4.捞出薯条，沥干水分，放入冰箱冷冻。

5.锅中倒入油烧制8成熟，直接放入冻好的薯条，中火炸到薯条表面淡黄色后变大火炸至薯条金黄色即可。

6.捞出控油。

美食小贴士

1.土豆尽量选择个头大而且体型比较均匀的。

2.煮的过程千万不可太长，太长会断啊，别说我没提醒你哦。

3.炸的时候油要盖过薯条，这样薯条才能在锅底有浮起来的空隙。

4.一次多做点，随吃随炸不需要解冻。

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