炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？理由？

观点1：铁的好啊可以补充铁元素呗还有铁锅蓄热性能好，温度稳定。

不锈钢锅传热快。温度高，容易糊。; 观点2：炒菜用铁锅好。
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。然而不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。

扩展资料：
使用铁锅的注意事项：
避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
参考资料来源：人民网-使用不锈钢餐具竟然有这些禁忌　99％的人都不知道
人民网-铁锅炒菜好处多如何正确使用; 观点3：炒菜用铁锅好，用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

炒菜铁锅的选择方法
1、看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
3、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。
4、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
以上内容参考人民网-铁锅炒菜好处多选择铁锅的窍门; 观点4：铁锅是目前最安全的锅

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。

如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好那些大厨都用铁锅现在都推荐用铁锅铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。【摘要】
不锈钢锅好还是铁锅好？【提问】
铁锅是目前最安全的锅

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。

如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好那些大厨都用铁锅现在都推荐用铁锅铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。【回答】; 观点5：如果用于烹饪，建议尽量使用铁锅。这是因为铁锅有很好的稳定性，即使长时间使用，也不会损害我们的健康。此外，使用铁锅还可以起到预防缺铁性贫血的作用，因为在用铁锅煮菜的过程中，更多的铁被溶解在食物中，这可以不断地为我们补充铁，补充食物本身的缺铁。【摘要】
日常炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？【提问】
如果用于烹饪，建议尽量使用铁锅。这是因为铁锅有很好的稳定性，即使长时间使用，也不会损害我们的健康。此外，使用铁锅还可以起到预防缺铁性贫血的作用，因为在用铁锅煮菜的过程中，更多的铁被溶解在食物中，这可以不断地为我们补充铁，补充食物本身的缺铁。【回答】
铁锅稳定性好，不含其他成分，不易氧化。实验证明，如果你在铁锅里煮洋葱，即使你只放油而不放盐，洋葱的铁含量在煮一段时间后可以增加2倍；如果加入盐和番茄酱，烹饪一刻钟后铁的含量可以增加11倍；如果加入醋并煮沸一段时间，它的铁含量可以增加15倍。然而，如果你长时间使用不锈钢锅，即使你经常吃含铁的食物，也很容易导致你体内缺铁和贫血。【回答】; 观点6：; 观点7：铁锅蓄热性能好，温度稳定。

不锈钢锅传热快。温度高，容易糊。

可见，铁锅适合炒菜。; 观点8：都一样反正都是铁.....不锈钢只是在铁里加了碳使其不易生锈铁锅经常上锈麻烦建议用不锈钢....; 观点9：当然是铁锅，可以补充铁元素，外国人极力推荐的。; 观点10：生铁的锅比较厚锅底不会烧通; 观点11：铁锅好。可以补铁; 观点12：铁锅好; 观点13：随便; 观点14：铁锅好，铁锅密度高，不吸油，钢锅炒菜，锅热时吸油糊锅

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