- 观点1： 炸的东西都是用淀粉的，因为面粉炸出来的不好吃。
淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体。虽然它无色无味，但在烹饪调味中占有重要位置，调汁、勾芡都离不开淀粉。在烹调的其他技法上，例如挂糊、上浆、拍粉也起着重要作用。
我国食用淀粉行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，随着我国食用淀粉行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国食用淀粉行业运行迎来一个新的发展机遇。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 - 观点2： 淀粉。
主料：小河虾350克、红尖椒3个
辅料：黑椒粉适量、盐适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蒜头8克、生姜4克
1、准备好所需食材。
2、葱姜蒜辣椒切洗好。
3、河虾清洗干净，控干净水后，先用料酒腌制10分钟，再撒入淀粉，没有淀粉也可以用面粉。
4、再撒入黑椒粉，喜欢五香粉的话也可以放一点，用筷子拌匀。
5、锅烧热倒入油，烧至八成热，把河虾抖散后下入油锅内。
6、盛盘享用，炸河虾成品。 - 观点3： 炸的东西都是用定分的！
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