- 观点1： 我家的早餐主食很少出去买，特别是冬天的时候，外面天寒地冻的，出门去买还不如在家制作省时省力呢，自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。
早餐主食品种多样，简单些的早点起床制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。
做蛋糕卷看起来复杂，其实做法挺简单的，只要跟着步骤做很容易就能学会。这蛋糕卷一层层松软又好吃，天冷的时候，搭配一杯热牛奶就是美美的一顿早餐了。
下面，就将肉松蛋糕卷的详细做法分享给大家，喜欢就快来试试吧。
肉松蛋糕卷
准备材料 ：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴，沙拉酱50克，猪肉肉松50克
具体做法：
所有材料大集合；
先把蛋清蛋黄分离，装蛋清的大碗中，要求无油无水，打蛋器的两个插头安装好；
蛋黄液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分搅拌均匀；
筛入低筋面粉，采用翻拌或压拌的方式拌至无颗粒，细腻顺滑的状态；
蛋白中挤入几滴柠檬汁，把打蛋器调至高速，竖起打至蛋白出现粗泡的状态，加入10克白糖；
继续打发至细泡的状态，再加入10克白糖；
打至出现明显纹路时加入最后的10克白糖；
继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态，再转低速围着大碗的边缘打几下，使蛋白打发更细腻，这个打蛋器采用无线带双棒贯流式设计，充分混合食材，打发更细腻，效率加倍，减少打发时间，打发4个蛋清只用了2分钟，而且它可以无极调速，能够自由掌控打发节奏；
取三分之一的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀；
再把拌好的蛋黄糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；
烤盘提前铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻震几下震出大的气泡，同时预热烤箱5分钟；
将烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，中间上色后加盖锡纸；
烤架上铺上一层油纸，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至温热时将油纸撕下；
表面抹上一层沙拉酱，再撒上一层猪肉肉松；
借助油纸将蛋糕从一头卷起来，尽量卷得紧一些，卷好后用油纸包裹紧实，放冰箱冷藏定型半个小时；
时间到了取出，先切掉两头不规则的部分，再均分成三块，每块表面和两头抹上沙拉酱，再沾上一层猪肉肉松，全部沾好就可以装盘开吃了。 - 观点2： 1鸡蛋打散。2锅里倒少许油，倒一少部分蛋液进锅里晃动直到锅底全铺上蛋液。3表面开始凝固的时候撒上肉松。4卷好蛋卷放置一边，5重复第二步第三步骤，将搁置一旁蛋卷继续卷，不需要再次放油！6直到碗里蛋液用完，大概可以卷3层，最后将卷好的蛋卷稍稍煎一下，起锅，切成小段即可。
- 观点3： 将四个蛋黄和蛋白分开，蛋白打发，蛋黄和40g牛奶、40g糖均匀搅拌并打发10秒，将打发后的蛋白蛋黄混合搅拌均匀，最后放入烤箱中150度15分钟，拿出来裹上肉松就可以了。
- 观点4： 肉松蛋糕卷的做法
材料：
鸡蛋5个，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，柠檬汁少许
肉松蛋糕卷的做法：
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离到无油无水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起来。
2.牛奶里面加适量油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.把冷藏好的蛋白从冰箱里拿出来，加入少许柠檬汁，打发至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打发至体积膨胀一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜变细腻。
5.加入最后一次白糖，打发至蛋白霜纹路清晰细腻的发泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黄糊里，拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，拌匀。
7. 烤盘里面铺上一层油纸，然后倒入蛋白霜，将蛋白霜推平，轻震几下，震出气泡。
8.在表面撒上葱花、海苔和肉松，放入预热好的烤箱里，上下火，中层170度25分钟。
9.烤好后取出，放1-2分钟，台面铺上油纸，将蛋糕胚倒扣过来，撕掉底部油纸。
10.挤上沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖将蛋糕胚卷起来。 - 观点5： 1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2.将玉米油，牛奶放入一个碗里，用手动打蛋器将其搅打至乳化状态。
3.将蛋糕粉筛入。用打蛋器划“Z”字搅拌均匀。
4.将蛋黄一个一个的加入面糊。
5.翻拌均匀。
6.蛋白里放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡状态。
7.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻版均匀。
8.将面糊倒入方形烤盘，用刮刀刮平，再将烤盘轻轻震动一下，震出气泡。
9.将切好的葱放于面糊表面，再撒上肉松。
10.将烤盘放入160度预热好的烤箱中。烤20分钟左右。 - 观点6： 把蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入白糖玉米油牛奶搅拌均匀之后再加入低筋面粉，然后拌好成了蛋黄糊。另外，蛋清中加入塔塔粉白糖成为蛋白霜，将拌匀的蛋白糊倒进蛋白霜中搅匀。成为蛋糕糊，
然后将烤箱加热到180度将蛋白糊放入烤箱中抹上沙拉酱肉松从下往上卷卷成一圈儿，放冰箱冷藏即可，肉松蛋糕卷就做好啦， - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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