- 观点1： 用料
鸡蛋 4（约55g）
新良低筋粉 70左右
玉米油 20g左右
水 50g左右
白砂糖 55g（分3次加入）
以下的各种情况定喔！
沙拉酱（肉松卷） 适量
水果（奶油卷） 适量
可可粉（奶油卷） 4g
肉松（肉松卷） 适量
淡奶油（奶油卷） 150~200g
新手蛋糕卷（裸）的做法
首先当然是蛋白个蛋黄分离啦！
蛋黄加20g植物油（其他方子可能加30。我不敢加太多油怕胖！哈哈加了19g.）
蛋黄糊加水喔！50g左右！控制不住多少2g没事啦（下太快了控制不了53g了哈哈不管了没事的）
然后就是筛粉啦（我又加多了6g！哈哈，反正水也多了3g没事没事！）
翻拌翻拌……变这样啦！这就是蛋黄糊啦！嘻嘻！
然后打蛋白喔！打蛋器出来出来～
分3步走放3次糖我！
这是第一步！打到这个状态啦，就可以放第一次糖啦！
这次加20g也行！反正就是每次递减喔！3次加起来50到60g 糖没所谓啦！
这个状态快点第2次加糖啦
到这个状态啦！又加糖啦！再打再打！差不多啦
当提起打蛋器有个小弯钩就可以啦（就是这个状态啦）
这个时候可以预热烤箱啦190度
预热10分钟！之后的步骤差不多啦
然后呢！用刮刀勺3分之一的蛋白到蛋黄糊糊里拉！
翻拌均匀
是翻拌翻拌！！不能画圈圈
翻拌均匀后就放剩下的蛋白到蛋黄糊糊里拉！
继续翻拌
动作轻柔可是不要太慢阿！
最后就是这个状态啦！翻拌好了
烤盘底部刷水让后放油纸喔！
把蛋糕糊倒入烤盘！用刮刀铺平就是这样啦！
可以放烤箱啦190度20分钟左右！
看颜色变化喔！
喜欢肉松可以加肉松啦
如果是斑点狗蛋糕卷！
勺2勺蛋黄糊糊到碗里！放3～4g可可粉！拌成可可糊
用裱花袋装好然后随便挤形状啦！呜呜！之前拍的图片不见了！就看着这张吧！底部有图形参考！
然后挤完可可糊！放烤箱2分钟拿出来！
再放剩下的蛋糕糊啦！最后放烤箱啦
滴答滴答！18分钟后看颜色喔！太浅可以多烤一下！太深就可以出炉啦
这个不是很深色拉！算是浅色了！我出炉了
然后拉着油纸扯出来！斯开周围的油纸！放到凉架上放到不烫手
然后呢……就可以卷卷卷啦喜欢放啥就放啥
这是放肉松的！先放沙拉酱！铺平！再放肉松！
卷卷卷
这是没有水果的奶油卷！
卷好油纸包好定型啦~半小时左右啦！
如果是奶油卷！要放冰箱冷藏2小时左右！一定要放冰箱啦 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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