- 观点1： 白菜鱼汤
白菜鱼汤，是一道家常菜，制作原料主要有鲜鱼、白菜等。
中文名
白菜鱼汤
制作难度
简单
所需时间
半小时
主要工艺
煲
快速
导航
原料制作方法营养素
简介
名称：白菜鱼汤
鱼汤
制作难度：简单
所需时间：半小时
主要工艺：煲
主要食材：水产类
原料
鲜鱼2条、白菜、姜、油、盐、枸杞。
制作方法
1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
白菜鱼汤
2、将白菜洗净。
3、将枸杞洗净。
4、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5、将姜片放入，再倒入适量水煮开。
6、煮至汤色发白。
7、放入白菜继续煮10分钟左右。
8、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
共5张
白菜鱼汤
营养素
营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)
水
95.54克
热量
14千卡
蛋白质
0.62克
脂肪
0.02克
碳水化合物
3.39克
纤维
0.5克
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本词条由网友 - 观点2： 炖鱼头汤，把握住三个核心重点，炖出来保证汤汁浓白如牛奶，鲜香扑鼻惹人馋。
第一，新鲜鱼头，不要做任何前期的腌制处理。
炖鱼头，不论是煎了炖、炸了炖，还是清炖，图的是新鲜，可是很多酒店做这道菜，会告诉人要前期腌制，料酒什么的。不要信这个，再好的材料，腌下就不鲜。
所以不要腌，洗干净就行。
第二，大火多油。
炖鱼头，从头到尾都要大火，不能小火。清炖鱼头，凉水下锅，水烧开撇去浮沫，加葱姜甜酒酿，熟猪油。一直大火咕噜着，直到汤浓汤白，再加盐调咸淡，关火装盆，撒点香菜。
煎炖鱼头，热锅冷油，猪油，放入鱼头煎到两面金黄，加水，葱姜和甜酒酿，也是大火咕噜着，几分钟后就汤浓汤白，加盐调好咸淡，关火装盆，撒点香菜点缀。
第三，配菜很重要。
炖鱼头，家庭做法，配菜首选豆腐，最 豆腐。放入豆腐的时间，在鱼头汤开始发白，放进去，一直到浓白，加盐调咸淡。
更讲究的是加海鲜，还有用鸡汤炖，那个档次就高了。日常里豆腐就可以，方便了加点鲜蘑菇，或发好的香菇、竹笋也很好。真不行，单独鱼头，鱼汤浇面，味道超赞。 - 观点3： 简单的食材制作过程，也会让人有很享受的效果。因此，我们应该去关注一些独特的美食制作，从而打造出更让人非常喜欢的菜肴。在这个时候，我们也需要去进行一些独特而又细致的制作。这对于大部分人来说，也是值得去关注的一个方面，鱼头白菜汤也是一道很适合去制作的汤。它用到的食材的确很简单，而且涉及到的调料也没有那么复杂，但却有一种鲜浓的味道，不仅有白菜的香气，而且也融合了鱼的鲜香，所以两种食材搭配到一块之后，的确会让人感觉到特别美妙。

在这其中涉及到的材料包括鱼头，姜丝，猪油，盐，胡椒粉，鸡精。材料的确很是简单，我们在准备的时候也没有什么特别复杂的步骤，在鱼头的挑选上，我们可以进行更多样化的选择，基本上大部分的鱼头都可以用来制作。不过想要达到更好的效果，我们可以选择胖头鱼，这种鱼的鱼头个儿比较大。一般情况下，半个鱼头就能够制作一锅汤，而且鱼头上面也有比较多的肉，值得我们去进行选择。

先要对鱼头进行适当的处理，毕竟在鱼肉本身都是有一定腥味的，所以对其进行适合的处理之后，才能够打造出比较不错的味道。买回来的鱼头要对其进行仔细的清洗，把血水都清洗干净，接着我们再处理一下白菜。清洗完毕之后，要将其切成丝。在真正进行制作之前，要先腌一下鱼肉，把鱼头先剁成块儿，放入盐、胡椒粉和姜丝，也可以稍微来点料酒，就能够很好的去腥。

在锅中放入少量的猪油，等到完全融化以后，把鱼头放入其中，稍微煎上一会，等到这些鱼块两面金黄之后便可以放入适量的水，此时我们就会发现它已经开始逐渐变白。一般情况下，我们在做鱼汤的时候都要经历这样的步骤。只有先对这些鱼骨进行煎炸以后，汤才能变得特别白。接着我们就可以盖上盖子，稍微焖煮一会儿，等到其中的水完全沸腾之后，便可以将切好的白菜放入其中。此时不要进行搅拌，否则会破坏鱼块的整体性。

盖上锅盖，然后用小火不断去进行焖煮。想要将鱼肉彻底焖熟是需要一定时间等待的，在这一期间，白菜肯定早就已经烂熟了，会使得两种食材的味道完全融入汤中，差不多煮十几分钟之后我们就可以进一步调味，适当的加入一些盐，鸡精，胡椒粉来进行调味就可以了，其他的调料是完全没有必要加的，接着我们就可以将其盛出。于是这道汤也就做好了，整体上散发着鲜美的味道，的确很诱人。人们在吃的时候也会感觉到得到它所涉及到的各种食材都是特别简单的，这样的制作才更适合家常。

总的来说，在制作这道菜的时候，不会让人感觉到特别难，反而会对其中的各种步骤会觉得非常方便，涉及到的材料很简单，主要就是白菜和鱼头。在制作过程中，主要运用到的就是炖煮这一步骤，所以对于那些厨房小白来讲，制作这道非常清淡的菜肴还是比较能实现的，从而真正打造出很好的效果。因此，我们也应该去对其进行合理的关注，打造出更不错的制作效果，而我们也应该在这一过程中去对其进行处理。经过很好的制作以后，我们也可以享受这种美味的菜肴。 - 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
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