怎样吃火锅_美食特产问答

观点1：火锅，大家并不陌生，能够刺激食欲，使人大朵快颐。一年四季春夏秋冬，饭桌上都能看到它的踪迹，火锅虽然好吃但是容易上火，这是很多人都了解的，但火锅都有哪些禁忌呢？如何让健康的吃火锅呢？下面我们就简单了解下，学习一下如何正确食用火锅。
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1、火锅汤切忌食用
火锅汤由于味道重，所以很多然喜欢在食用火锅的时候，喝一碗火锅汤，殊不知这些火锅底汤对人体会造成严重影响，由于火锅汤是很多食物涮煮过的，这些肉类、蔬菜、海鲜、菌类被煮熟后，会产生较高浓度的物质，经人体代谢后生成尿酸，会引起肾功能衰退，此外，过多的尿酸沉积在人体血液组织中，还会导致痛风病。所以吃过火锅后应该多补充水分，加快体内新陈代谢，有利于加快尿酸的排出。
2、食用肉食注意事项
很多人在吃火锅的时候，往往为了追求鲜嫩，在肉出处于刚熟或者不熟的时候就食用，这是相当不健康的，因为很多病原微生物没有充分加热杀死，人体很容易受这些致病菌的影响，出现肠胃不适等症状。所以在吃火锅的时候务必将肉涮煮熟透再食用，避免微生物致病菌对身体的影响。
3、多吃些蔬菜
吃火锅不能一昧的食用肉食，还必须要多吃点蔬菜，蔬菜性大多偏寒，而且含有大量的粗膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，加快体内新陈代谢的速度，不仅能消除油腻，而且还有清热解毒的功效，但蔬菜不能久煮，以免营养物质被严重破坏掉，失去它自身的营养价值，最好采用涮食。
4、餐后喝杯清茶或吃点水果
吃完火锅后，稍等片刻可以喝一杯清茶，不仅消除油腻感，而且还有清热作用，比如荷叶茶、绿茶等。但不宜吃过肉制品、鱼肉、豆制品后马上饮用，避免茶叶中的成分影响营养物质的吸收，还会引起便秘等症状。此外可以吃些清热去火的食物，比如火龙果、西柚、山梨、猕猴桃、香蕉等凉性水果。
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忙碌之余，亲朋好友在一起开心的围着火锅热热闹闹，大朵快颐，的确别有一番滋味，通过以上的了解，我写大家对如何健康的吃火锅，都有了比较明确的认识，大家在吃火锅的时候一定要把住健康关，避免对自身身体健康造成不利影响。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。; 观点2：第一点，不要盲目的吃肉食，应该遵循少荤的原则。秋冬进补并不意味着多吃肉，尤其是在吃火锅的时候，我们应该用大量的解腻、去火和止渴的蔬菜，以及一些豆腐和菌类，再来搭配适量的肉，这个才是吃火锅的最佳的搭配，各种食材一起吃，火锅才会营养又美味，很多人都是上来就几盘肉，把自己给吃饱，其实这是不好的。第二点：吃的时间不要太久，掌握火候，别让服务员老是给你加汤。当服务员频繁地给锅底加汤的时候，说明你吃火锅的方式有些不对，正常来说，吃火锅的时候多次加汤，一则是火候太大，二则是吃的时间太久。不管是哪种原因，都是不可取的，火锅吃的太久，很容易导致肠胃功能紊乱，另外有些朋友还说加汤这是火锅店的潜规则，给你加汤，其实是让你走的意思，我个人认为这倒不至于，不过多次加汤，确实是不太健康的吃火锅方式。第三点：肉食要熟透，辣味要控制。我们在保证食材营养不流失的前提下，一定要保证食材熟透，尤其是水产品，至少要开锅后煮10分钟以上才能吃，另外过辣和过烫也要避免，一般可以准备一个小碗，食材煮好以后，放入到小碗中让它稍微凉一下再吃，太辣和太烫，都容易造成食道充血或者是水肿。第四点：不要去喝火锅汤。很多人觉得火锅的味道不错，还会来几口火锅汤，这其实是大忌，火锅汤首先香料比较的多，而且脂肪含量相当的高，喝下去很容易上火，另外肉类和海鲜混合煮过以后，还能存在高浓度的嘌呤物质，这种物质很容易诱发其它的疾病，比如痛风等等。; 观点3：冬天一到，火锅成为了咱们的“宠儿”，成都的、重庆的、老北京的、传统的、有特色的……这2018年的冬天也快到了，很多人已经按耐不住开始频繁进出火锅店，但在吃火锅前我们还是要先弄明白怎么吃火锅，如何更好的吃火锅。

一、火候控制
火锅菜品除了那些小吃和几样熟食，都是需要烫食或煮食的。而每种菜品的性状不同，煮熟所需要的火候也是不一样的，火候过头，食物则老，火候不到，则生。什么样的火候才恰当，只要烫涮几次，体会汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况，就可掌握。
二、分清火锅菜品的用料性状
菜品不同，烫煮的方法也不一样，煮熟所用的时间也不一样，有的适合煮，有的适合拿来烫，有的煮久了会散开或者化掉，有的则会变老，所以弄明白这些很重要。

1、一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。
2、一般质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫：如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等
3、质地紧密、顷刻间不易熟的需多烫一会：如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等;
三、掌握一些菜品的涮煮方法技巧(以毛肚、鹅肠为例)
1、烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。
2、毛肚、鸭肠浸入卤汁后，最好不离筷子。另外在毛肚从汁中取出时，还要用眼观察毛肚表面是否已起了不规则的水泡，如果已有水泡出现，说明火候已经到了。

3、要学会识别所烫毛肚、鸭肠的质量，即厚薄程度、水泡的时间，然后分别对待。
火锅可不是个简单的大杂烩，想要吃好火锅做一个真正的吃货，就需要了解这些吃火锅的方法和诀窍。

如何正确吃火锅🍲……
昨天吃了大渝火锅，之前有人说又贵又不好吃，但我个人觉得味道还不错，可能是点的菜不对，因为是五个人去吃的，所以点了不少菜，可以给大家推荐一下，首先必须要吃的就是毛肚，吃法就是七上八下，不要煮老了，我个人比较推荐黄喉和乌鸡卷，那个同样不要煮太久，面筋也是不错的选择，肉的话可以自定，料的话我是多方面选择的，我喜欢辣、咸，鲜，所以会调一个海鲜料，然后昨天又试了一下蒜泥加盐再加香油，也是不错的选择，当然如果吃脑子的话，它们店里的工作人员会帮你调一下专门的料，最最重要的就是底锅的选择，像我就会要一个辣汤，一个骨汤，外加一个菌汤，这样也是多种选择啦……; 观点4：吃火锅正在成为一种简便常用的聚餐方式，但是诸多材料汤水炖成一锅，大吃一餐后，容易引发很多健康问题。那么到底怎么才是吃火锅的正确办法？如何吃火锅才不伤身？

吃火锅不发胖的原则
吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则，一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等，尽量避免加工食品，如饺类、丸类或鱼板，也不要喝麻辣汤底的汤，四宝可以放进麻辣锅中烫，配角要放进白锅中煮，这样即可吃到饱，有不会发胖。
进食顺序：
1，清淡的汤底最健康，比如蔬菜、水果汤底。
2，那些耐煮的根茎蔬菜先下锅，比如山药、南瓜、牛蒡根等。
3，多吃根茎类蔬菜，因为它们富含维生素和纤维质。如果皮肤偏黄，南瓜可少吃；地瓜和南瓜均属淀粉类，多吃也要注意；牛蒡根可以补肾润肺、润喉通便；另外圆白菜（高丽菜）能养胃，但是会胀气的少吃。
4，接着吃轻绿色叶菜类，要吃得比肉类多。这类蔬菜容易熟，不能久煮。
5，豆类或豆腐，煮熟后吃，最好不蘸酱。
6，最后肉类登场，养生网建议顺序如下：深海鱼—淡水鱼—鸡肉—猪肉—羊肉—鸭肉—鸡肉—鹅肉—牛肉—鸵鸟肉—有壳类海鲜。
提示：
1、如果是个人小火锅，主菜先考虑鱼片、海鲜，再考虑鸡肉，偶而点猪肉或牛肉。主食建议选择热量较低的冬粉，加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。进食顺序为，让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅，让汤头吸收蔬果的鲜甜味，如果想喝汤，可以趁此时先喝一碗。吃完青菜后，再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜，和青菜交叉食用完后，再吃冬粉，这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。
2、所有的食材都建议煮熟后直接吃，不建议蘸太多酱料。因为酱料热量比食物高很多。如果实在喜欢蘸酱，可以准备二碗蘸酱，一碗添加自己喜欢的沙茶酱和酱油，另一碗装葱花＋萝卜泥，再配上少许辣椒和少许酱油。吃的时候先在自己喜好的那一碗蘸一次，再蘸上满满的葱花和萝卜泥，再入口吃完，这样可以吃到美味，又可以防止不知不觉中重复沾进太多的酱料。; 观点5：二宝教你健康吃火锅; 观点6：如何养生吃火锅呢?; 观点7：高热量的食物要少吃吃高胆固醇食物要少吃高盐分食物也要少吃; 观点8：火锅要想吃得好，做到这4点，吃的香，营养更高。

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