为什么食用油会凝固_美食特产问答

观点1：食用油怎么不会凝固？物体的三种状态是可以相互转化的，这就和水到了零度会结冰一样。

特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。; 观点2：这是正常现象。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。

扩展资料：
食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。
带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。
另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同; 观点3：金龙鱼有多种调和油和纯正油，如果你买的是含花生油调和油，这就正常，因为花生油在十二摄氏度以下就发生凝固、半凝固现象，是花生油的物理特性，是识别花生油的重要标识。
如果没有，那就有些问题了，建议查看一下生产日期、食品产地…; 观点4：如你所说的温度如果是纯正的大豆色拉油和花生油这些都不应该结晶，结晶了就说明一个问题，里面混了其他的油，有可能是棕榈油，这种油温度低一点都是固态

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