- 观点1： 用料
指天椒（小米椒） 300g
凉开水（煮开晾凉的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。
摘去蒂部。（也可以不摘）
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
把蒜和姜分别切片，备用。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
加入白酒。
加入白醋。
加入白糖。
加入盐。
把指天椒放进去，先放一部分。
放入蒜片和姜片。
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
在瓶口盖一层保鲜膜。
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
2016.08.01 腌制一天之后，颜色明显变黄了。
2016.08.02 腌制两天之后，基本上变黄了。
2016.08.06 腌制快一周了，颜色真美！仿佛闻着鸡爪的味道了～(*^_^*)待时机成熟，我要把你们都变成鸡爪！鸡爪！鸡爪！✌️✌️️
2016.08.07 等不及了！已经拿来腌凤爪了😍😍
腌萝卜也很不错😘😜那酸爽，才正宗！
小贴士
1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。6、实在买不到青辣椒，用红的就行。7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐，用那种口边有槽能放水的埕来腌的，我没试过。如果你会，试试。 - 观点2： 小米椒除了可以剁碎放酸好吃外，还可以用来做成泡菜，也是很不错的。
食材
食谱热量：198.5(大卡)
主料
水5斤
冰糖50g
方法/步骤
先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉
开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加）,盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒
也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了
END
注意事项
做泡菜过程中，怕辣可以多放点盐
别的食材做泡菜都可以用这个方法，不过一定要密封好。平常吃什么不能用湿筷子去夹，以免泡菜水碰到生水泡菜坏掉。 - 观点3： 教你在家自制泡椒，配方和方法全告诉你，步骤详细，一看就会
- 观点4： 泡小米椒的做法步骤
步骤 1
小米椒洗干净、捞起来放干(可不是干巴巴的噢)
步骤 2
把玻璃瓶洗干净、放入小米椒、酱油、泡上一个月就大功告成了、(瓶盖要密封噢) - 观点5： 有用盐水泡的，有用醋泡的，还有用酱油泡的，看你喜欢哪种好了。
- 观点6： 用花椒粒，八角，酱油，在放点白醋，用保鲜膜封好，几天就可以吃了
- 观点7： 拿卤水泡，好吃，辣辣的，炒菜啊煲汤啊都可以
- 观点8： 可以切碎和大蒜泡酱油，泡一个星期特别好吃
- 观点9： 1、先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
2、 - 观点10： 选红色的新鲜小米椒 切成小段 泡在捞汁菜里 味道酸辣爽口 颜色也好看 能起到点缀的效果
- 观点11： 把烧开水放凉小米椒放进去加点盐就好了
- 观点12： 先煮两分钟，在炒，然后再热好吃。
- 观点13： 用好的酱油
- 观点14： 刚回家姐姐的房间你不废话护发素超级快女从发媳妇徐复习题u日日i他覅覅刚刚干活v复合弓先复习覅i小哦凑
- 观点15： 用陈醋
- 观点16： 用酱油！
- 观点17： 用陈醋
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