草鱼如何做好吃？_美食特产问答

观点1：草鱼是我国比较常吃的四大淡水鱼之一，草鱼的肉质细腻，营养价值比较高，在促进肠胃消化，提高免疫力方面的作用都是不错的，尤其是对于体质虚弱的人，适当的吃一些，有很好的改善和调养身体的作用。草鱼的做法比较多，可煮、炸蒸、烹等烹调方法来做，都具有不错的保健食疗作用。如湘菜中比较常见的草鱼类菜肴有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块等。

水煮鱼片
一、原料配备
1.主料：鲜活草鱼1条
2.配料：黄豆芽100g
3.调料：色拉油、盐、味精、葱30g、姜30g、料酒20g、干辣椒35g、花椒15g
二、制作过程
1.原料初加工：将草鱼宰杀后去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净，葱、姜、黄豆芽择洗干净葱切段、姜切片；干辣椒切段、花椒剁碎；
2.刀工成型：取鱼肉片成0.2cm后的片，用盐、味精码味，水淀粉上浆；将鱼骨、鱼头剁块处理。

3煮制.锅置旺火，放入色拉油烧至7-8成热，下入鱼头、鱼骨煎至金黄色，加入自来水，大火烧开，加盖焖至汤汁乳白色，过滤取其汤汁入锅，下入黄豆芽煮熟捞出打底，下入鱼片汆水处理，撒上干辣椒段、花椒末，淋热油即可；
三、注意事项
1.鱼片不可切太薄，也不可切太厚。
2.腌制码味时一定要将鱼片抓至起筋后再抓浆，确保浆鱼片的滑嫩。
水煮活鱼
一、原料配备
1.主料：鲜活草鱼1条
2.调辅料：紫苏8g、青椒30g、姜30g、葱10g、盐、色拉油。
二、制作过程
1.原料初加工：将草鱼宰杀后去鳞、腮，背开去内脏，洗净，葱、姜、紫苏、青椒择洗干净。
2.刀工成型：将鱼剞一字花刀，青辣椒切1cm左右的截，姜切片，紫苏切碎，葱切段。

3煮制：滑锅放油，将放生姜、鱼稍煎，加适当的水，旺火烧开，加入紫苏、青辣椒煮2min左右，调味，起锅装盘。
三、操作注意事项
1.鱼腹部的黑膜一点要去干净。
2.剞一字花刀要注意下刀的深浅、刀间距，避免鱼因为下刀过深、刀间距锅窄在煮制时碎了; 观点2：番茄松鼠鱼

用料：草鱼，1条1.8斤左右；料酒、盐（腌鱼用）各适量；干淀粉（抹鱼身）适量；调料：蒜末10克；番茄酱、糖100克15克；清汤180克；料酒适量；酱油、醋各8克；水淀粉适量；食用油（炸鱼用）适量；松子仁（可省略）葱丝各少许；

番茄松鼠鱼的做法：

准备好调料

草鱼冲洗干净，扣掉脸部鱼腮，先从鱼尾部绿线处轻轻斩一下，斩到鱼尾骨，（不斩断）再顺着绿线背脊骨，贴着鱼骨架划开至颈部

将鱼头转过来，从颈部切至颈椎骨（不切断）

再转回鱼尾处，贴着鱼骨架划开至白色鱼肚皮，右边一面就完成了

现在划开的是左面，从鱼颈椎部绿线处竖着切一刀，（也不切断）顺着背脊绿线，贴着骨架划开至鱼尾，看到鱼肚白，继续划几下鱼骨架会分离开

整块鱼肉和骨架已分开

取出鱼骨架中的内脏，刮去鱼肚上面一层黑色膜

切下鱼头，用剪刀剪开下巴

冲洗干净用盐和料酒抹匀冲洗后，再次抹盐和料酒，腌制五分钟

放在菜板上，吸去水分，用锋利刀斜着划成1.2厘米左右菱形花刀，划直，不要来回划，（鱼皮有韧性，不容易划断）

斜花刀划出小菱形块刀法

撒上干淀粉，尽量让每一个菱形块都粘上淀粉，然后把多余的淀粉抖掉，同时也把花型抖松散

准备开始炸鱼，这时热锅中倒入较宽的油，烧热，左手提起上部，绿线代表右手，提起鱼尾（可依自己怎么顺手）

先将鱼前部位轻轻下锅，用长筷子夹住固定鱼身（注意安全）

用汤勺往鱼身上浇油，使鱼受热均匀，炸至微金黄捞出装盘，（喜欢更脆点的可复炸一次）

炸好鱼头

将鱼头摆放好，鱼眼可装蓝莓葡萄或其它来点缀

另起锅，热锅倒入适量油，下入蒜末炒香，放入番茄酱和糖，推匀

加清汤，料酒、酱油和醋，煮开，加水淀粉沟薄芡推匀出锅

浇在盘中的鱼身上，放让葱丝和松子仁

味道不错，又做一次; 观点3：红烧草鱼：选用的原材料有草鱼一条，大葱和生姜切成丝备用，适量的料酒、白糖、辣椒、花椒、精盐、老抽酱油、淀粉、食用油。制作的时候先将草鱼切成块儿，然后放入葱丝、姜丝和料酒、白糖、精盐腌制半小时，之后将鱼块裹上淀粉，下入八成热的油中炸至金黄，起锅将葱丝、姜丝、辣椒、花椒炒香，加入适量的水和老抽酱油，然后放入鱼块，待锅内汤汁收干时，即可食用。【摘要】
草鱼怎么煮【提问】
亲，您好。很高兴为您解答哦。你请稍等片刻。答案马上来哦。【回答】
您好，草鱼可以红烧哦。【回答】
红烧草鱼：选用的原材料有草鱼一条，大葱和生姜切成丝备用，适量的料酒、白糖、辣椒、花椒、精盐、老抽酱油、淀粉、食用油。制作的时候先将草鱼切成块儿，然后放入葱丝、姜丝和料酒、白糖、精盐腌制半小时，之后将鱼块裹上淀粉，下入八成热的油中炸至金黄，起锅将葱丝、姜丝、辣椒、花椒炒香，加入适量的水和老抽酱油，然后放入鱼块，待锅内汤汁收干时，即可食用。【回答】
您还可以做水煮草鱼片哦。【回答】
水煮草鱼片：制作的时候先将草鱼片成小片儿，然后加入精盐、料酒进行腌制。腌制好之后，将鱼片儿下入清水中，水开后就可以盛出。在锅中加入油，放入辣椒、姜丝、花椒，用大火爆香，然后倒入煮好的鱼片中，水煮草鱼片就做好了。【回答】
味道都不错哦。【回答】
希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问哦🌹🌹。期待您的赞哦。[观望][观望]【回答】; 观点4：草鱼清蒸比较好吃，只需要把草鱼清理干净，然后搭配葱和姜，放在锅里面清蒸20分钟就可以了。; 观点5：分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。; 观点6：煲汤！草鱼煲汤，撒点芹菜和葱，蘸点鱼露和胡椒粉，简直人间极品！潮汕做法，特别下饭。; 观点7：草鱼切段，放入生抽蚝油老抽下入圆葱辣椒炒熟，放水煮熟，半瓶啤酒。; 观点8：草鱼切小段加香料腌制十五分钟然后热油下锅大火烧开; 观点9：草鱼的做法非常的多，但我认为草鱼进行红烧是最好吃的，可以保留鱼肉的新鲜，也可以有红烧的口感。; 观点10：草鱼配大酱，越吃越想吃; 观点11：草鱼这么做才好吃; 观点12：教你草鱼好吃做法; 观点13：草鱼这样做，一家人都吃不够; 观点14：草鱼的美味做法; 观点15：家庭美食教学; 观点16：炒草鱼做法

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