五花肉烧萝卜怎么烧好吃

观点1：俗话说:“秋后萝卜赛人参”，在干燥的秋天，吃一些萝卜可以促进胃肠的蠕动，增加食欲。

北方人豪爽，每当秋冬之际，你会看到很多人拿着麻袋买萝卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估计南方人肯定觉得不可思议，但在北方就是司空见惯，这也说明了萝卜是货真价实的便宜又实惠。

萝卜炖肉是我最喜爱的一道菜，现在的萝卜水灵灵的，口感非常不错，用来炖肉特别香！五花肉软糯鲜香，萝卜色泽诱人，更是吸收了满满的肉汁，爽口开胃，咸香下饭，吃得好满足，幸福感满满的。

萝卜炖肉是一道家常美食，以五花肉为主要食材，配上白萝卜制作而成，白萝卜吸足了肉汁鲜香味，中和了五花肉的油腻，口感软糯，营养丰富，不知不觉吃了好几碗米饭！今天就给大家分享这道菜的家常做法。

【具体操作】

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。

好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

喜欢吃萝卜的朋友，这道菜一定不要错过哦，炖肉特别香，每次都能吃光光的，连汤汁都不剩。

下面是所用到的食材和调料：

食材：五花肉，白萝卜

辅料：青红椒，生姜，大葱，红干椒，八角，香叶，桂皮，花椒，淀粉

调料：料酒，冰糖，甜面酱，豆腐乳，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽; 观点2：五花肉烧萝卜
有句话是老百姓嘴里常唠叨的，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这个是常人所熟知的养生之道。现在逐渐步入寒冬，妈友们也为自己和家人准备一道香脆美味的萝卜吧。那煮萝卜，当然少不了五花肉，它们是一对妙配。五花肉烧萝卜是一道常见小菜，下面妈网百科为你介绍下它的做法、烹饪技巧、营养价值和食用禁忌，还教你怎么挑选五花肉和萝卜哦。
五花肉烧萝卜的做法

萝卜有分为几种，有红萝卜、樱桃萝卜和白萝卜。那么适合与五花肉一起烧的是哪种呢？当然是肉嫩、多汁的白萝卜了，与五花肉搭配一起的味道很清甜。下面来看看五花肉烧萝卜的做法是怎么的吧。

材料：白萝卜、五花肉、油、食盐、生抽、料酒

步骤：

1、将五花肉和白萝卜洗净，然后将白萝卜去皮，再分别将五花肉和白萝卜切成厚厚的方块状；

2、在碗里放进是生粉、生抽、料酒，把五花肉放进碗里腌制一会；

3、热锅后，然后放进腌好的五花肉，翻炒到五花肉出油和变色；

4、往锅里加入清水，没过五花肉，盖上锅盖焖煮，将肉煮熟后再将白萝卜倒进锅里，撒上食盐，继续盖上盖子焖煮；

5、煮到白萝卜熟了之后，再翻炒均匀就可以了。

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五花肉烧萝卜的烹饪技巧

由于每个人的烹饪技能不同，所以做出的菜肴味道也有很大的差异。煮出好菜的人都有个共同特点就是，除了主料以外，他们善于用各种的配料来调味，这个算是烹饪技巧。那五花肉烧萝卜的烹饪技巧是什么呢？

如果想五花肉更加滑口、更加入味，可以在洗净后装进碗里，加入食盐、淀粉，用手抓匀，再加入少许料酒可以去除猪肉的膻腥味，腌制十五分钟；

另外，猪肉和萝卜要切得大块点，要不很容易就把它们炖烂，影响口感。要在煮熟五花肉之后再放进白萝卜一起炖。白萝卜要炖到可以用筷子轻松插进中间才算得上是炖熟透，千万不要只炖到中间吃起来硬邦邦的，这样的萝卜中间还带有辛辣味，大大影响到口感。

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五花肉烧萝卜的营养价值

在平时的家常菜里面，很多人都已经吃过了五花肉烧萝卜。吃过之后对它的味道总是恋恋不忘，五花肉中的鲜肉汁在烹煮的过程中渗进了萝卜里面，使这两种食材的搭配相得映彰。吃过之后，你们对它的营养价值又了解了多少呢？下面我们来看看这两种食材的营养价值吧。

五花肉中含有丰富的蛋白质，接近于人体蛋白质，容易被人体消化和吸收。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且; 观点3：【萝卜烧五花肉】

▶食材准备：

主料：萝卜500g、五花肉300g

辅料：姜3片、葱1段、生抽、料酒、盐、白糖、油适量

▶做法：
1.将五花肉洗干净，切成长度大约2cm的块状；萝卜削去表皮，切成滚刀块，备用。
2.锅中加入适量的水，将切好的五花肉冷水下锅焯水，大火烧开后，用中火再煮一会，然后将肉块捞出来，洗净，放置一旁，沥干水分。
3.锅中放入适量的油，烧热后，将五花肉一次放入，煎至两面金黄。
4.待两面金黄时，加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
5.待五花肉上色后，加入一碗热水，热水以没过肉面为宜。
6.大火烧开，加入切好的葱段和姜片，转小火，慢炖15分钟。
7.放入萝卜，放入适量的盐。（之前加入的生抽是有咸味的，所以盐量比平时要少）

继续中火焖煮15分钟左右，在焖煮期间，要注意翻炒几次，让萝卜充分的接触到汤汁，以便更好的入味。
8.待时间差不多时候，就可以大火收汁了，加入一点青椒块，翻炒收汁，青椒的香味可以很快的融入到萝卜中。时间把握不好的话，可以检测一下萝卜的熟烂程度，待汤汁比较浓稠的时候，就可以出锅啦！
▶美味秘诀：

1.如果切不好整齐的五花肉，可以将五花肉提前冷冻一下，这样不仅好切，还整齐好看。

2.五花肉要先煎一下，煎过的五花肉肉质更紧致，油脂也很少，女生也可以吃。

3.如果时间充足的话，萝卜可以事先小炒一会，这样，萝卜会更软烂，更有味。; 观点4：红烧肉好吃，平时除了加芋头，或者土豆一起炖，我还喜欢用白萝卜炖红烧肉，吃起来很香，猪肉软糯可口，肥而不腻，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　猪肉，白萝卜，生姜，料酒，酱油，糖，盐，油。

　　做法：

　　削去白萝卜的外皮，洗净，把萝卜切成滚刀块。

　　用水冲洗干净五花肉，拔掉表面的猪毛。将锅烧热，把猪肉皮朝下，放入锅内烫皮。我用的是五花肉，肥瘦相间，不喜欢吃肥肉的朋友，可以选用猪蹄膀来做。

　　等猪皮烫到表面发黄，取出猪肉，把猪肉切成小块。

　　将切好的五花肉放入锅内，小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。

　　煎到五花肉表面变色，微微发黄。

　　往锅内淋入一点料酒，放入几片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的酱油，炒匀。

　　待五花肉表面都均匀的上色后，倒入热水，水漫过猪肉就可以了。

　　大火烧开后转小火慢炖40分钟。

　　炖到五花肉熟了，但不是很烂的那种。这时候加盐调味，倒入切好的白萝卜块，盖上锅盖，继续用小火焖20到30分钟。

　　炖好以后如果汤汁不够浓稠，可以转大火收一下汁，这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的，看着就很有食欲，五花肉吃起来肥而不腻，软烂可口，入口即化，喜欢的朋友不要错过哦!

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