- 观点1： 如果你做的是四川的那种香肠的话，你夏天做了之后你就可以用柚子皮，嗯，等一些香料把它烘干，烘干了之后特别容易储存，然后也不会变味。当然你要把它烘得特别干，如果是含有水分的那种的话，就很容易腐烂，烘干了之后呢，你又不用加什么防腐剂那些。还特别好保存，希望我的建议对你有用，希望采纳，谢谢。
- 观点2： 因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。还是冬季制作。
原料：猪瘦肉、五花肉
调料：葱切段，姜切片，麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香，辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒
步骤：
1、将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味
2、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用
4、洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
5、漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
6、剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指 - 观点3： 随着科技的发达，无论哪个方面都特别先进，特别是饮食，香肠很多人非常喜欢的食物，里面有很多添加剂和防腐剂，再加上特别好的包装，所以夏季是不容易坏的。
- 观点4： 首先，这是防腐技术
防腐剂反腐
陈醋反腐
还有很多种兵说用食盐防腐，还能用糖防腐的，酒精防腐的泡酒 - 观点5： 一个是加强村生产环境卫生，再有一个在标准内放防腐剂，但是不能超量，这样将能做出来就不容易坏。
- 观点6： 除非做出来就冰冻，否则都会坏的，真空包装也有一些用，但是也只能保持7天左右，最常见的就是防腐剂了，但是对客户不太好
- 观点7： 夏天做香肠需要注意及时的进行冷冻或者冷藏。
- 观点8： 做好立马冻冰箱里
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