山楂美食制作_美食特产问答

观点1：自制果丹皮

用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了

四、山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽

2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了; 观点2：原汁原味的山楂糕，在家教你轻松做，酸甜解馋又营养，孩子特爱吃

“大家好，这里是杨爸的育儿经，主题介绍简单的育儿辅食和育儿知识，只为分享对孩子更好的。——本款美食适合3周岁以上的孩子食用。

在我们的日常生活中，相信很多人对于用水果做成的糕点应该非常喜欢。
而笔者今天分享的这款原汁原味的山楂糕，应该是很多小孩儿解馋开胃的秘制法宝。
毕竟在很多人的认知当中，山楂不仅是一味非常不错的中药，而且直接吃、煲汤以及做成干货，那都是非常不错的营养食材。

而对于今天分享的这款家常版山楂糕来说，应该算是日常山楂卷的延展美食。
当然了，相对于酸酸甜甜的美食来说，相信无论是哪个孩子都难以抵抗它的诱惑。
所以如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：山楂糕。
【准备原料】：山楂两斤，柠檬一个，冰糖25粒，白砂糖30克，食用盐少许。

第一步：首先我们把买回来的山楂糕放入一个碗中，加入没过山楂的清水和六克食用盐，均匀搅拌几下后，让山楂浸没在盐水中浸泡三分钟；然后清洗干净表皮，过滤清水洗净；准备一根平时喝奶茶的粗吸管，对穿而过去除山楂核，稍微切成小块备用。相对于这一步来说，淡盐水的作用不仅可以杀菌，而且可以去污垢，毕竟是给孩子做的小甜点，干净卫生是首要原则。

第二步：随后把山楂倒入锅中，加入和山楂齐平的清水，挤入一个柠檬的柠檬汁，先开盖用大火煮沸，然后转小火慢炖25分钟。

第三步：准备一个大一点的碗和一个筛网，把煮好的山楂倒入筛网中，过滤出细腻的山楂和山楂汁。相对于这步来说，如果你感觉太麻烦的话，也可以放在破壁机内打成糊也一样。

第四步：之后把细腻的山楂糊倒入锅中，加入准备好的白砂糖和冰糖，先开中火把冰糖和白糖熬化，然后转小火，不停搅拌锅中的山楂糊，直至形成粘勺不下落的状态关火。

基本上能形成下面这张图的状态就可以了。

第五步：最后把熬好的山楂糊倒入平底模具中，抹平表面之后盖上盖，然后放凉之后放在冰箱冷藏六小时以上，而后就可以取出脱模，切块品尝了。

不知道对于今天这款简单的小甜点，你是不是已经学会了呢？如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的育儿美食就分享到这里，如果你还想了解关于育儿的更多美食和知识，不妨多多关注我吧！如果您对文中的介绍还有不明白的地方，; 观点3：食材

山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋几滴
方法/步骤

山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果

请点击输入图片描述
白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌

请点击输入图片描述
煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌

请点击输入图片描述
一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火

请点击输入图片描述
等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了

请点击输入图片描述
这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了

请点击输入图片描述
是不是很漂亮

请点击输入图片描述
吃一个，酸甜可口; 观点4：山楂，又名山里红。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

今天，欠儿姐给你带来10种山楂的做法。

山楂酱

材料

山楂200g、柠檬汁5ml、冰糖70g

做法

1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净；

2.山楂去籽备用；

3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了；

4.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状；

5.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮；

6.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊；

7.关火，挤入柠檬汁，等冷却；

8.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用；

9.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。

白雪山楂

材料

山楂150g、白醋1汤匙、冰糖60g

做法

1.山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部；

2.准备好所需材料，山楂、冰糖、水和白醋；

3.冰糖和水倒入锅中，最好使用碎冰糖，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化，水份蒸发后会出现密集的小泡；

4.将少许白醋倒进去，用铲子拨匀；

5.倒入山楂后关火，不停翻炒。随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会挂在山楂上，形成白雪状。

纯天然山楂糕

材料

山楂500g、色拉油几滴、冰糖40g、柠檬1/3个、麦芽糖40g

做法

1.将山楂洗干净，去掉两头的结蒂；

2.然后拦腰剖开后取出籽，如果籽粘在其中一面上，只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来；

3.可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化；

4.将收拾好的山楂挤入柠檬汁，然后麦芽糖、冰糖一并加入；

5.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化，煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅

6.煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火，我的用了半个小时；

7.趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状，因为山楂这时候是十分粘稠的，我懒得倒来倒去，就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了；

8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；

9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙；

10.用勺子将表面抹平整，放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

蜜汁山楂梨丝

材料

雪梨1个、山楂糕50g、白糖1/2茶匙、蜂蜜1/2汤匙

做法

1.准备好雪梨和山楂糕；

2.雪花梨去皮，切丝；

3.山楂糕切片再切丝；

4.梨丝上撒上一点白糖(可不加)腌制2分钟；

5.梨丝和山楂糕丝混合；

6.最后淋入一小勺蜂蜜即可。

山楂桂花藕

材料

山楂1大把、藕2节、白糖1勺、糖桂花适量

做法

1.准备好所用食材；把山楂切成两半，去掉里面的籽；锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖；

2.大火煮开后，改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用；莲藕去皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水；

3.把山楂酱填充到莲藕的孔中（我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的）；填满山楂酱的莲藕切薄片，装盘，淋上糖桂花即可。

山楂炒肉片

材料

瘦猪肉200g、山楂10g、食盐1/2茶匙、白糖2茶匙

做法

1.肉切片；

2.山楂捣碎去核；

3.锅中热植物油，先放山楂；

4.再放入肉片翻炒；

5.最后放入一点水，放盐，放白糖，收汁。

山楂烧排骨

材料

猪小排6根、玫瑰茄2朵、植物油、干山楂20片、白芝麻5g、酱油20ml、冰糖5g、姜2片、蒜3瓣、料酒15ml、老抽4ml、蚝油5ml、香叶1片

做法

1.排骨洗净砍小段；

2.热锅倒油，放姜、蒜，爆香，倒入排骨，煸炒至略焦黄；

3.倒入适量清水，没过排骨就可以，再放入山楂干20片、洛神花干2朵、香叶1片、蚝油5毫升、酱油20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖12颗；

4.大火烧开，转小火烧至汁收干，装盘的时候撒上白芝麻点缀一下即可。

山楂红烧肉

材料

五花肉250g、干山楂25g、食盐5g、酱油10g、冰糖5g、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5g、桂皮1小块、料酒5g、细香葱5g、杨梅酒、草果1个

做法

1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块；

2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖；

3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香；

4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色；

5.加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

山楂果脯小面包

材料

高筋面粉300g、山楂脯100g、酵母粉3g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油20g、牛奶150g

做法

1.把所有材料放进面包机缸里，启动程序8键揉20分钟，完成后加入黄油再揉20分钟；

2.揉出筋膜后取出盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；

3.发酵到2.5倍大；

4.准备好山楂果脯；

5.把汉堡模里均匀抹上黄油；

6.发酵好的面团，分割成5份，滚圆，进行15分钟中间发酵；

7.一份面团分成3小份，取一小份擀成椭圆形面片，上面均匀的撒上山楂；

8.轻轻的卷起来，从中间切断；

9.切口朝下码放在汉堡模中，进行最后发酵(把剩下的面团逐个做完)；

10.最后发酵结束后，面包表面刷蛋液；

11.入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟；

12.取出晾凉即可。

酸甜山楂饼

材料

山楂500g、糯米粉300g、冰糖100g

做法

1.山楂清洗干净后对切开去掉里面的核；

2.把山楂放入碗里，放进微波炉高火5分钟；

3.用勺子把山楂碾碎，加入适量冰糖搅拌；

4.再放入微波炉高火3分钟，拿出再搅拌；

5.让冰糖彻底融化，把山楂泥放入揉面的容器里；

6.趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉，用筷子搅拌，到能用手揉成柔软的面团就停止加糯米粉；

7.把面团分成一个个小剂子；

8.搓圆后摁扁；

9.平底锅里加入少量橄榄油，烧热一会，放入面饼煎到两面金黄即可。; 观点5：今天重点讲解一下熬糖的过程，牢记山楂无水，小火慢熬，离火搅拌，这几个关键步骤，很轻松就能做出山楂糖雪球，营养丰富，酸甜美味，比街上卖的还好吃。

山楂糖雪球
食材：山楂、清水

调味：冰糖、白醋

1、准备半斤山楂，清洗干净，晒干水分，制作糖雪球的山楂，最好去掉中间的籽粒，食用口感更佳，根据个人情况选择。

2、制作糖雪球的配料，按照下面这个步骤，200克山楂配100克冰糖100ml水，另外加白醋一勺，勺子就普通吃饭的那种。

3、将冰糖、清水倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。

4、随着温度的升高，边熬边搅动，糖会完全化开，水分会慢慢蒸发，中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬，不停搅动，细泡会越来越细腻，越来越均匀。

5、加入一勺白醋，搅匀关火，并将锅离火再搅拌一会儿。

6、这是重要的一步，离火搅拌，把锅拿到一遍，倒入山楂开始搅拌，糖液均匀沾在山楂表面，轻轻地搅，以免搅碎山楂。

7、山楂会慢慢开始上沙，耐住性子继续搅拌，动作还是要轻。

8、一直搅拌至上糖霜，胜利在望继续疯狂搅拌，等表面的糖液，凝固成白色霜状就可以了，外面是温热的甜里面透着酸，非常好吃。

技巧总结
1、熬糖一定要小火慢熬，耐心地等待糖熬到水份蒸发，不然糖水会变黄，影响颜色。

2、搅拌山楂的过程也要小心，要趁热快速翻拌，用力过大会导致山楂掉皮损坏。

3、整个过程都要不停地搅拌，不要偷懒，偷懒就会做成糖葫芦。

回答问题