- 观点1: 丽江的烧烤很不错,就在古城里面,建议尝尝炸水蜻蜓、肉芽虫、烤鱼另外大理的螃蟹一定要吃哦,很不错
- 观点2: 到丽江,你可以听到这样的一句民谚;丽江粑粑鹤庆酒。的确,作为纳西族传统食品的丽江粑粑与鹤庆的名酒一道,名杨四方,遐迩闻名。 丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。 丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,无论蛤我带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友,你都不用担心,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮,就因其放置多日不会变质变味,倍受旅人喜爱。如今,丽江粑粑已成为招待宾客的佳品。在丽江古城四方街一线,都有正宗的丽江粑粑出售。 丽江古城的街头,还 有一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆是丽江特产名豆,远销东南来各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,侄入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。凉粉三为消署食品,丽江鸡豆凉粉除凉外,还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客要求。凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽口。热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮,更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品. 丽江米灌肠又称糯米血肠,是纳西族普遍喜爱的食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同,用鲜血的叫黑麻补,用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片,或用油煎炸,或用甑蒸热,色泽油亮,异香扑鼻,脍炙人口。每年冬季杀年猪,几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今,还有人常年加工制作麻补上市出售。 米灌肠除了能吃饱肚子,还能做药。据当地人介绍,过去马帮生活很艰苦,风餐露宿是家常便饭,容易得腹泻,消化不良。遇到这种情况,赶马大哥就会切上一片,烤焦香后冲服,效果神奇,真是他们肚皮的救星。 不加猪血就是“白米灌肠”,不过深紫色米灌肠偏多。纳西族宰年猪时,家家都做,放个一年半载也不会变质。古城很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪东西,那就是米灌肠,喜欢油滑爽口的就蒸,怕胖的用油煎干,又香又能减少油分。趣朋旅游:
- 观点3: 丽江粑粑、鸡豆凉粉,猪血灌肠,冰粉凉宵,炸蜻蜓,四方街周边都有的。
- 观点4: 丽江古城内特色小吃,如丽江粑粑、鸡豆凉粉等,休味纳西族人传统风味小吃特色。 品尝云南正宗普洱茶。 云南过桥米线。
- 观点5: 那的烤鱼很好吃!在丽江古城有很多很多小吃,随处可见卖烤土豆的,最多的是毛牛肉干,但是一股骚味不好吃还贵
- 观点6: 丽江
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