怎样拌凉菜好吃_美食特产问答

观点1：如何制作正宗的拌凉菜？; 观点2：小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜小葱拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五两小葱二两精盐三钱香油一钱小葱拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料：主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜老醋花生米的制作材料：主料：花生米辅料：生菜,香干调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色：爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。; 观点3：手撕皮蛋

主料：

松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

青椒营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。; 观点4：凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。; 观点5：厨师也有足球梦，用厨师的方式打开这扇足球之门！; 观点6：招待客人特有面子的小凉菜这样做; 观点7：要看是什么凉菜了

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