鸡肉打火锅怎么做好吃

观点1：我们当地有一家远近闻名的鸡肉火锅店，在当地叫做“火锅鸡”，一年四季，生意总是红红火火，老板因此也成为当地的富豪。相传饭店老板年轻时在火锅鸡的发源地当过学徒还是帮工，手艺学到后回了家，自己开了一家店，由于这种火锅以鸡肉打底，口味特别，不同于平常见到的牛羊肉火锅，于是自开店起生意便大火，一直到了现在，仍然是天天食客爆满。

自然，我也是那家店的常客，消费不高，一顿火锅吃下来，200块钱就打住了，两三个人的话，不算酒水，基本100出头就能吃好。吃的多了，我就时常在家模仿着做，一来二去，味道也像模像样，从那之后，去外面吃的少了，在家做更是经济，三四十块钱都不到，全家都能吃好。夏天吃火锅的人很多，边吃边出汗，也是一件很舒坦的事儿。但是吃这个鸡肉火锅，不像吃牛羊肉那样容易上火，所以，我家夏天吃鸡肉火锅比较多，做法不难，我来分享给大家。

【鸡肉火锅】

【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量（自己喜欢涮什么就放什么）。

【制作步骤】：

1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。

2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。

3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。

6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。

9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。

【小贴士】：鸡肉一定要事先焯水，把血沫焯出来，不然吃着腥，汤底也不干净；鸡肉火锅的汤底及鸡肉是有盐味儿的，所以蘸料佐以葱和香菜末就足够了，这个蘸料和鸡肉很搭，试试就知道了。; 观点2：可以把鸡肉先攒成块儿，放点猪大油炒至肉质紧缩，以后加高汤。大火炖只鸡肉出味儿。这样炖出来的汤比较的浓郁，好吃，做火锅非常的香。; 观点3：【麻辣火锅鸡】

所需食材:

三黄鸡一只，土豆两个，胡萝卜一个，生姜一块，蒜苗两根，香菜一根，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量。

1.准备食材，我买的三黄鸡，买的时候已经处理好了，回家洗洗干净，土豆和胡萝卜去皮，清洗干净。

2.胡萝卜切滚刀块，土豆切块。

3.准备佐料，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗切段。

4.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。

5.锅中放油，放生姜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一块麻辣火锅底料炒香，火锅底料我用李子柒的，觉得它的麻辣味道特别正宗。

6.放入鸡块翻炒，放适量的盐，一勺生抽，放八角，桂皮，香叶翻炒。

7.倒入适量的温水，大火烧开，转中火炖20分钟。

8.放胡萝卜土豆，再炖10分钟。

9.土豆和胡萝卜都炖好了，放胡椒粉鸡精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！

热乎乎的，边煮边吃，又麻又辣的口感，让人胃口大开，寒冷也被赶走了，吃的别提多舒服了。; 观点4：椰子鸡火锅，清淡美味营养好吃，口感细腻椰子冻，餐后甜点必备
对于火锅，自然是麻辣过瘾才好吃，但是当你吃了这道火锅，你绝对不会再认为麻辣才是火锅好吃的底料啦。这道椰子鸡火锅，清淡爽口，味道清香，椰子鸡火锅是用椰子汁做汤底，不加一滴水，煮出来的味道十分清甜，很是好喝。

其实自己也可以在家制作椰子鸡火锅哦，食材丰富多样化，怎么做怎么好吃呢，喜欢吃火锅，那就试试这道椰子鸡火锅吧。

准备需要的食材，锅底：清远鸡/童子鸡1只老椰子1个椰青2个姜3片红枣3颗党参2根玉米1根马蹄若干。

配菜：小鲍鱼10个基围虾10个金针菇虫草花香菇竹笙虾滑/竹笙和虾滑芋头片生菜/娃娃菜。小米辣2个酸橘/小青柠2个沙姜1小块酱油2大勺蒜1瓣香菜1根细砂糖1小勺蒸鱼豉油2大勺。

步骤一：童子鸡或清远鸡斩成小件，用清水浸泡半小时去除血水。斩开老椰子和椰青，把椰子汁倒入，将椰子肉取出切成小条。

步骤二：想椰子味道更加浓郁，可以把一半椰子肉和椰汁水搅打过筛后，加入火锅汤底中。红枣去核，跟党参提前浸泡半小时，玉米切小段，马蹄去皮切小块。

步骤三：锅中倒入椰子水，加入姜片、玉米、马蹄、椰子肉、党参、红枣煮至沸腾，撇去浮沫，再放入鸡块，煮10分钟，加点盐调味，即可食用。

步骤四：添加清水煮火锅，水和椰子水比列不能大于2:1，否则煮出来的椰子鸡就不浓郁。小碗里放入切碎的小米辣、沙姜沫、蒜末、香菜，再放入2大勺酱油、1小勺糖、2大勺纯净水搅拌至糖融化。

最后将小青柠对半切开去籽，挤出青柠汁，连皮放入碗里食用。这样美味清香的椰子鸡火锅就制作完成啦，一家人围成一桌，吃着美味的火锅，那叫一个美滋滋呢。

椰子冻既像奶酪又像双皮奶，口感细腻，浓稠椰香，是新晋的网红甜品之一。味道清甜而不腻，刚刚适口，吃完火锅来上一个，凉悠悠的舒爽的很。

准备需要的食材：椰子水100ml、椰浆100ml、鱼胶粉20g、糖15g、猕猴桃1个、青苹果1个、黑莓3颗、草莓3颗、树莓15g、红石榴15g。

步骤一：鱼胶粉加凉水（鱼胶粉与水的混合比例为1:10）稀释。锅中倒入椰子水、椰浆加热混合，加入糖搅拌后充分溶解。

步骤二：加入稀释后的鱼胶粉，不必煮开，将混合物直接倒入容器中，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤三：青苹果切片，猕猴桃取果肉切粒，红石榴取粒，在凝固的椰子冻上搭配青苹果片、猕猴桃粒、石榴粒、黑莓、草莓、树莓等水果即可。

这样美味的椰子冻就制作好啦，下面就像双皮奶一样的，Q弹无比，有着奶香，再点缀上适量的水果，那就是非常成功的椰子冻啦。用椰子为碗，水果点缀，吃着火锅聊着天，日子过得美滋滋

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