川菜和粤菜哪个好吃？

观点1：说起这两个菜系都是在八大菜系有着举足轻重的地位的。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多取材日常百味，但也不缺山珍海味。粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料也十分讲究，粤菜用量精而细，装饰绚丽，善于模仿中创新，也吸取中外各大菜系的精华。

川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法，而口味上讲究色、香、味、形、历来川菜有七味八滋之说。川菜多以麻辣调味，人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说，可见两者不分伯仲，都有喜欢的他们的人群，但是要说那种更下饭，我个人认为当然是川菜了。原因有以下几点。

第一点：

川菜更多的菜品追求的麻、辣的口感，味道更重，更能打开人的味蕾，比如辣子鸡、宫保鸡丁、四川扣肉、毛血旺等等，都是重辣重口味的菜肴，让人吃的时候也就不经意多吃几碗饭，而粤菜多以清淡为主，追求的是食材本身的味道，多以淡雅的口味素炒、海鲜、汤类为主，如清蒸东星斑、挂炉烤鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、木棉花陈皮粥、三丝炒米粉等，都是精工细作，人们追求是个鲜，所以粤菜吃起来不容易下饭。

第二点：

就是很多粤菜美食口味发甜，美食一发甜，人吃多了，就会发腻，这样人就很快没有了食欲，而川菜中虽然也有发甜的菜肴，但是它的甜中还含有其他的味道，多层次的激发我们的味蕾，如菜的糖醋排骨、干烧桂鱼、芙蓉肉糕、还有时我们经常吃的鱼香肉丝，它们不仅含有甜味，还有酸辣等口味。让人感觉不会甜腻。

第三点：

川菜更做法简单，都属于家常的味道，但凡有家常的味道，我们必然就像在家吃饭一样，饭也会吃的多，而粤菜精工细作，每个菜看起来都比较绚丽，让人看了也会细嚼慢咽，吃饭速度慢了，人也就吃的不多了，所以我们常常看见南方吃饭的碗特别小。

以上就是我认为川菜更加下饭的原因。这里我还要说，就是不管哪个菜系更加下饭，我们都不应该去排斥，各大菜系的存在都是有它的原因的。我们要做的是各大菜系营养健康的美食我们都应该去品尝。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删除，有喜欢我的回答请关注我）; 观点2：川菜和粤菜各有各的特点，总的来说川菜偏麻辣，而粤菜更甜淡。川菜融汇其它菜系优点，粤菜做法多样，两者各有千秋。川菜美食众多知名美食有回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、辣子鸡、宫保鸡丁、夫妻肺片、鱼香肉丝等，粤菜有白切鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、潮州牛肉丸、煲仔饭、虾饺、糯米鸡。具体哪个好吃，不妨多品尝美食，吃过才更有感觉。; 观点3：川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡; 观点4：每个人的口味都是不一样的所以在吃的上面也不能说哪个更好吃只是每个特色都不一样川菜的话偏向于哪个马那粤菜的话比较清淡一点而且偏向于典型更多一点每个人根据自己的喜好去选择就可以了; 观点5：都很好吃，各自有不同的特点和风味，重点是看个人喜欢什么样的口味。所以说这个不能够做等级上的比较。; 观点6：川菜和粤菜相比较的话，我觉得川菜更好吃，因为菜菜一般都是重口味的，可能更符合一般的胃口啊; 观点7：喜欢吃辣去吃川菜，喜欢清甜的去吃粤菜，看个人喜好。我还是更喜欢粤菜一点，身体遭不太住辣。; 观点8：东北菜是东北人最喜爱的菜口味比较重些以浓香为主。

川菜是四川人最喜爱的菜口味麻辣鲜香为主。

粤菜是广东人最喜爱的菜口味清淡原味为主。

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