老人牙不好适合吃的菜谱

观点1：随着年龄的增长
很多老年朋友的牙齿要东西
都非常吃力
看着真让人心疼
今天整理了一些适合老年人来吃的菜品
送给大家！

老人饮食菜谱

蘑菇豆腐

【用料】
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉

【做法】
1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝
3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

鸡蛋炒豆腐

【用料】
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜

【做法】
1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

猪骨菠菜汤

【用料】
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g

【做法】
1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段
2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

豆腐炖鱼

【用料】
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒

【做法】
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

烂糊白菜

【用料】
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐

【做法】
1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝
2.然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。

金针菇炒鸡蛋

【用料】
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g

【做法】
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段
2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀
3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀
7.加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的

老人饮食菜谱

1
桂圆肉

桂圆又称龙眼，桂圆肉中含铁丰富，还含有维生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物质，有补血安神，改善记忆力，缓解头晕失眠等作用。

2
菠菜

菠菜味甘性凉，因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”，除了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素，钙钾磷等人体所需的各种矿物元素，常吃菠菜对于改善缺铁性贫血，头痛头晕，高血压，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。; 观点2：老年人牙不好吃豆腐，鲜虾，空心菜，鱼，粥，白菜等⋯

1.豆腐:豆腐是老年人比较爱吃的一种菜,豆腐特别软,而且营养价值也非常高。老年人牙齿不好的时候不应该吃一些硬的东西,豆腐就是他们最佳的选择,可以每日服用一点豆腐为好。

2．鲜虾:老年人牙齿不好的时候还可以吃鲜虾。新鲜的大虾营养价值是非常高的,具有很多的营养元素,在其中并且新鲜的大虾还可以帮助老年人牙齿进行恢复,给老年人的牙齿提供更多的营养元素,咀嚼起来也是非常方便的。

3．空心菜:可以吃一些空心菜,空心菜菜花等等这些都不错,而且咀嚼起来非常的便捷,有利于我们老年人的身心健康,给老年人提供更多的健康关怀,帮助他们的牙齿得到一定的恢复。

4．鱼:老年人牙齿不好的时候还可以吃鱼,吃鱼对老年人身体是具有一定好处的,但是必须要注意鱼刺,给老年人吃鱼的时候要帮助他们把鱼刺挑出来才好,这样才能够给他们更多的健康关怀。

5粥:老人牙齿不好在主食上一般要多吃粥,糯糯的,不需要嚼的粥他们都会很喜欢,配上馒头或小面包等易消化的面食就好。粥里也可以加些蔬菜或肉碎也很好吃。

6白菜:北方的白菜味道好还有清热解毒的功效,老年人也可以食用,将白菜的嫩叶部分用来烹调,很易于消化,或是将嫩白菜蒸熟也很好吃。但蒸着吃的白菜要选择无化肥的那种,清甜爽口。; 观点3：双皮奶是一道十分出名的广式甜品，但是我做双皮奶却是为了牙口不好的年迈的爷爷。

年纪的人，随着年龄的增长，身体各个机能也会随之衰退。所以老年人是需要时刻关注细心照顾的。

老年人嘴里的一口假牙，常常会因为使用时间太长，导致口腔内部磨损，牙疼难忍无法进食。医生会建议拿掉假牙，吃流食，但是对于胃口相对较好的老人来说，其实是极为单调和饥饿的。最近一直在翻阅各种书籍和食谱，希望能琢磨出各种适合的食谱。

双皮奶成为首选是因为操作十分的简单，不需要什么技术含量，适合早餐食用，其次，牛奶和鸡蛋都含有丰富的营养成分，比起单独的喝牛奶吃鸡蛋，更有风味。最最重要的是，双皮奶质地嫩滑，入口即化，口感柔顺，非常适合没有牙的老年人食用。

双皮奶的食材非常的简单：

全脂牛奶：一瓶250ml

鸡蛋清：一个

蜂蜜：适量（本方中将白糖替换成蜂蜜，老年人尽量减少白糖的摄入量）

做法：

1、牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，隔水大火蒸十分钟，取出后冷却至表面结皮

2、鸡蛋取鸡蛋清，加入适量蜂蜜搅拌均匀

3、冷却好的牛奶，沿碗边割开一个小口子，将牛奶缓缓倒入蛋清中，边倒边搅拌，牛奶碗中留一点牛奶，不要全部倒入

4、过筛混合好的鸡蛋牛奶液体

5、将过筛好的液体沿着碗边慢慢地倒入留有小部分牛奶的碗中，原先的奶皮会浮在表面

6、盖上保鲜膜，大火蒸10分钟后，焖5-10分钟即可取出食用

热食冷食都是极好的，非常方便牙口不好的老人食用，不甜不腻，口味清淡。食用时如果觉得甜度不够还可以淋上适量蜂蜜。年轻人一样可以食用，个人喜欢撒上蜜红豆，喜欢什么加什么，完美~; 观点4： 01
适合喝一些黏糊的粥。比如一些小米粥，非常适合老人喝，不用咀嚼，只需顺着肠道流下，比较好消化，适合中老年的餐饮生活，将一些比较硬的食物放到小米粥中，慢慢变得柔软。

02
给老人炒菜，炒白菜，有着较好的清热解毒功效，比较适合老人的牙口。白菜是一种蔬菜，对于牙口不好的老人来说，白菜很软，可以生吃，还可以炒，是选择食物的首要选择目标。

03
喂老人吃一些鸡肉，特别是那种细滑可口的肉，适合老人吃。一些肉类食物，老人也是可以吃的，特别是很香软可口的肉类，适合老人吃，这就需要子女付出一定的耐心了。

04
每天一个鸡蛋，合理饮食，合理搭配。合理饮食对于老人来说是很重要的，每天一个鸡蛋，能够补充一定的营养，但不要贪吃，鸡蛋也含有高脂蛋白，会引起高血压，所以合理饮食，切勿贪吃。

05
豆制品也是老年人的必备食物，软软的，适合老人吃。对于一些软的食物，老人是比较喜欢的，比如豆制食品，比较软，能够符合自己的牙口，咬的动，这就是最大的特点。

06
一般老人能够吃的水果有香蕉、橘子、葡萄，这些都是比较软的。吃水果，吃一些比较有营养，还有一些比较软的水果，能够有效的吸收，对于一些牙口不好的老人，就应该选一些比较软和的水果给老人吃。

07
在有空的时候，或者吃饭的时候，喝一杯牛奶，促进吸收，补充营养。在吃早饭的同时，喝一杯牛奶能够促进消化，还能增加肠道吸收营养的效率，合理的饮食习惯，对于老人也是很重要的。; 观点5：【芡汁鲔鱼蛋】

食材
鸡蛋四颗、葱二根、鲔鱼罐头1/2罐、盐、胡椒粉少许

芡汁部分：水一杯、糖一大匙、酒一大匙、盐1/2小匙、葱花少许、淀粉两大匙、少许盐和油

做法
1）一杯水加入淀粉、糖、酒、和盐调合均匀备用。

2）鸡蛋打散，加入小葱、鲔鱼罐头、盐、胡椒搅拌均匀备用。

3）起锅入油将蛋汁加入，一面定型借助一个大盘子翻个面，蛋液凝固蓬松后面上取出装盘。

4）另起锅，入些许油，倒入芡计，小火烧开放入小葱，淋在煎蛋上即可享用。

【温馨提示】
煎蛋火要大，油稍多点才会蓬松，蛋液快速煎成，口感会更嫩，芡汁依喜欢来调浓稠度，芡汁烧好淋明油，好看且口感更滑顺，一罐鲔鱼罐头可以做三次，用不完密封保存，尽快食用。

金枪鱼属又名鲔属，是金枪鱼族下5属之一的海洋生物，在英语中该属物种也被统称为真金枪鱼。本属有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。营养丰富，做成罐头方便食用，拿来做菜简单又实惠，这道菜更是好吃又健康，老少皆宜，这种做法丰富了口感层次，也更有新意，不妨试试。

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