- 观点1： 我们先不说这些羊肉串、牛肉串用的什么肉，是否经过检疫，也不说它放在大马路边露天作业，饱受土沾烟熏火燎虫叮的简陋污蚀状况；对一根根黑乎乎、油腻腻的铁钎用来用去，无数人在上边舔来舔去而沾满细菌的情况，我们也暂且放到一边。这里单就这种在火上烤一烤，烤得半生不熟就吃下去的吃法谈一谈。
羊肉串、牛肉串放在炭火上烧烤，往往是外层的肉被烤熟了，而里层的肉则半生不熟。要使里边的肉熟透，势必要大大延长烤的时间，一者消耗更多的原料，增加经营成本，更延缓速度，直接影响利润；二者效果也不理想，常常是里层肉虽熟了，而外层肉却糊了、老了，致使客源直线下降，利润大打折扣。因此，用这种烤法制作出来的羊肉串，孩子吃了后，不仅容易得肠道疾病，而且还有可能得两种寄生虫病——绦虫病和旋毛虫病。
绦虫病有好几种，最常见的是牛绦虫病和猪绦虫病。牛绦虫的卵排出体外后，常被牛呀羊呀吞进去，在其体内发育成遍及各个组织的囊尾蚴。人吃了这种半生不熟的牛羊肉，其中未被杀死的囊尾蚴就会进入胃肠道，经过3个月的发育变成成虫。得了牛绦虫病后会出现腹疼、腹泻、消瘦、肠绞痛等症状。
旋毛虫病是由旋毛虫引起的，多寄生在猪的肌肉处， 形成一个个囊包，但肉眼无法看到，进入人体后会在肠道内破囊而出，发育为成虫。得了旋毛虫病，孩子会高热持续不退，并伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻及肌肉疼痛，严重的还可能危及生命。
即就是由正常渠道供应的肉类经过食品检疫，但如果烧得半生不熟就吃，仍不能排除感染这两种肠道寄生虫病的可能性，更何况街上小摊小贩用于烤牛、羊肉串的说不上检验没检验的肉呢！所以，仅就这一点来说，也不要让孩子吃街上的羊肉串、牛肉串。 - 观点2： 近几年有一种感觉，有很多小饭馆，串店，尤其烤串摊位，大排档等等，他们的羊肉串 吃了以后，感觉不像羊肉，甚至可以肯定不是羊肉（当然店家是不会承认的）。而且更严重的是，不是羊肉。
这种肉串吃起来也 很嫩的，肥瘦相间，味道似乎也不错，但就是 感觉不是羊肉，虽然什么肉加入 孜然，一烤，都是那个味儿，（豆制品做的素食羊肉，不就是加入孜然 仿制的嘛）。但真正羊肉，吃完以后嘴上会留有膻味，就是再好的羊肉，处理的再好，吃了也会留有一点膻气的，哪怕一点点。
我想和大家探讨的是：这些商家的肉，既然不是羊肉，那会是什么肉呢？？ 这个问题我一直思考研究，打探，至今没有答案。希望广大食友们多方研究打探一下，如果有知道内情的人 ，也能纰漏一些内幕，让我们大家长长见识。
这个问题我只 研究出了一个成果，那就是：街上有一种 卖“阿拉伯大肉串”的摊贩，这个肉串很长，肉块儿很大，相信大家都见过。这个大多以窗口或摊位的形式 销售，很少有独立的饭馆。这个“阿拉伯大肉串”用的是 鸭肉，毫无疑问。
至于前面说的 羊肉串，我不知是什么肉，但是可以分析一下：如果不是羊肉，那么一定是 比羊肉便宜的肉，对吧！牛肉和羊肉价钱差不多，猪肉倒是比羊肉便宜一些，剩下就是 禽类的肉了，但我觉得不会是 鸭子肉，因为我吃着不像，鸡肉更不像，鹅肉？不太了解。
当然，在大的 新疆或清真饭馆，尤其牛街一带，羊肉串还是 完全真实的，吃了以后，一对比，很明显的。 - 观点3： 因为不卫生。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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