做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区

观点1：　　植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
　　对人的身体很不好的
　　动物奶油从牛奶里提出来的，我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
　　动物奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
　　但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
　　据我所知，现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜不说，味道也好，做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。
　　所以我现在都不吃蛋糕的，除了生日吃一点点

　　看你说的，似乎是打算自己做着吃？是女生吧~
　　自己吃的话一定用植物奶油吧！！！！！！
　　反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，当然会越来越胖啊！！！
　　对心血管系统伤害也是很大的！！！
　　当然还有添加剂的问题，这个就不说了，我也不知道里面加了什么，反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙b汗
　　还有要更正上面那位回答者的一点，动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度，只要不天天那奶油当饭吃。。。反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。
　　恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来
　　植物奶油=食用油+人工添加剂这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~
　　油炸啊，什么的不是老说是垃圾食品嘛，就是因为反式脂肪的关系

　　我在国外的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。我那时候不知道奶油还分这个，就很奇怪，怎么吃不腻呢。我和我的朋友两个人吃掉了一整个奶油蛋糕
　　在国内我连生日蛋糕的十分之一都吃不完的
　　后来才知道原来是动物奶油。。。那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要美味的多
　　所以印象是很深刻的

　　如果是一点点裱花的需要，或者是装饰，用植物奶油也没有关系，看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害
　　但是如果就是要自己吃的话，一定一定要用动物奶油啊！！！; 观点2： 1、提取不同
植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。
2、打发率不同
植物奶油好打发，打发率高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题。
动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油少很多，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。

3、塑型不同
植物奶油好造型，打发后硬度极强，动物奶油难造型，想用它来裱立体很难。植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。
4、成本不同
植物奶油优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
参考资料：百度百科-奶油; 观点3：植物淡奶油和动物淡奶油的区别：
一、植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题；动物奶油十分不易打发，打发率相比，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。
三、植物奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个什么俗不可耐的猫、狗、红花绿草等等，边是边角是角，绝不含糊；动物奶油太难造型了，想用它来裱立体东东，基本等于空想。
四、植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。

五、植物性奶油很香甜，口感很能为大多数人接受。动物性奶油就没什么味道，非常的清淡与细腻。
六、植物性奶油的颜色雪白色，而动物性淡奶油则天生偏黄一点，即使最不靠谱的淡奶油，也没有那么雪白。
七、动物奶油主要营养成分为乳脂肪、蛋白质。含有较高的胆固醇，及少量的反式脂肪酸，少量的植物胶等稳定剂。而植物奶油的主要成分就是氢化植物油，以及含有食用香精、乳化剂等添加物。部分植物奶油仍含有较多的反式脂肪酸。; 观点4：植物奶油就是氢化植物油，也叫麦淇淋、人造奶油、人造黄油等。是人工催化氢化不饱和脂肪（液态植物油）变成饱和脂肪（固态），富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。

所以，要吃就吃动物奶油，动物奶油才是真正的奶油，比人造“植物奶油”更天然、更健康。据说当年纳粹德国入侵苏联的时候，除了弹尽粮绝的阶段，一般德国士兵都懒得吃人造奶油。
植物的和动物的，光从字面上来说，大部分人可能会选择植物性奶油，但是千万别被它的名字误导了啊

植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。你可以想象到，人工做出的接近奶油味道的东西，那得放多少添加剂进去啊。反正这些东西我是不敢吃的，会吃出病来。植物淡奶油的价格要便宜得多，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。但是因为它是人造的，所以味道很人工，这样就可以理解为什么买来的蛋糕吃起来会那么腻吧。至于胆固醇的问题，可以致癌的添加剂与天然食材中的胆固醇，看你怎么选吧~

动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。（当然还取决于你吃多少，抱着奶油罐子喝那没个不腻的）
虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高，因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的，比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉，就会打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了浓郁的奶香。; 观点5：植物淡奶油，人体不易吸收，营养价值一般，不容易代谢。而动物淡奶油有利于人体吸收，营养价值更高，更好代谢。; 观点6：植物奶油是人造奶油，打发率高，成本较低

动物奶油是天然奶油，打发率低，成本较高; 观点7：主要就是口感和打发时间，打发后的塑性效果不一样，个人觉得动物奶油好吃一点。; 观点8：植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。植物奶油相对好打发，打法发率也高。; 观点9：动物奶油口感比较好，但是不容易打发，打发完不容易成型，造型比较困难，所以裱花的时候最好不要用动物奶油了
植物奶油就比较好打发
我个人喜欢动物奶油，做惯奶油最好吃了; 观点10：答题的同志们都好厉害，太全面了。我学习做西点快半年了，一开始也搞不清奶油，黄油，各类粉的具体区别，看了一些专业的烘焙杂志后就了解了，现在我的烘焙手艺还不错，呵呵。同时初学者，建议你多看一些烘焙杂志吧，类似《美食》、《烹调知识》等，推荐去中国知网旗下的电子杂志网站飞度BOOK，在线阅读很方便。; 观点11：动物鲜奶油---脂肪含量高吃多了会消化不良肥胖心脑血管疾病
植物鲜奶油---氢化合成含有反式脂肪酸低热量低胆固醇吃多了会增加罹患癌症的风险因为机体无法代谢; 观点12：原料不同，口感不同; 观点13：物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。对人的身体很不好的。动物奶油从牛奶里提出来的，味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来，不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。

动物性淡奶油，也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的花样，所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。现在的裱花蛋糕都越来越简约大方，不追求那些繁复的花样，动物性淡奶油+水果进行装饰是非常好的选择。但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的美妙口感无可替代。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在，对人体健康不利。一般装裱一个8英寸的圆形蛋糕，需要500克左右的鲜奶油；6英寸的圆形蛋糕，需要300克左右的鲜奶油（用量仅供参考，根据鲜奶油的涂抹厚度、装裱的花样不同而不同）。
ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高，所以用量会比动物性鲜奶油要少一些关于植物性和动物性的淡奶油。; 观点14：动物淡奶油保质期比植物淡奶油要短，但是口感比植物的要好; 观点15：植物淡奶油，人体不易吸收，营养价值一般，不容易代谢。而动物淡奶油有利于人体吸收，营养价值更高，更好代谢。

做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区别？

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