荔枝肉酥脆又好吃，你知道该怎么做吗？

观点1：福建荔枝肉想知道究竟就来做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有点像，跟荔枝没有半毛钱关系，但味道不错。

食材准备100克马蹄肉，200克瘦肉，7克葱，3克大蒜
红糟汁、番茄汁各适量
蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量
烹饪步骤
1 瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。

2 马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末。

3 将肉片放入热水中，汆至断生捞出。

4 将马蹄块倒入肉片中，加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。

5 肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定。

6 裹上生粉备用。

7 热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出。

8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。

9 锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。

10 加白醋、红糟汁、番茄汁调匀，倒入水淀粉调成卤汁。

11 倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀

12 出锅即成。
相关常识马蹄含有大量的蛋白质、钙、铁、锌和尼克酸等营养物质，有清热解毒、解热止渴、利尿通便、消食除胀等功效。此外，马蹄中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此适合儿童食用。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。儿童经常适量食用可促进智力的提高。
制作指导马蹄是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，故一定要烹饪熟再食用。炸肉时，应保持中火，待炸透后升高油温再捞出，以将肉的油逼出，使之外脆内软。; 观点2：肉切片加入淀粉盐料酒一个蛋清抓匀，锅中放油把肉炸至金黄色捞出。锅中留少许油倒入番茄汁搅匀，然后把炸好的肉片放进去，使肉片均匀裹上番茄汁。; 观点3： 1.精制肉洗净，切片，然后用十字刀切割

2.把马蹄铁切成小块

3.马蹄块和肉片用湿淀粉和红色细颗粒均匀抓住；

4.洋葱去根，洗净，取葱，切马蹄葱；

5.酱油、白醋、白糖、味精、汤、湿淀粉、卤汁备用；

6.把锅放在旺火上。花生油八成热的时候，把上浆的肉片和马蹄铁倒进去，用勺子撒。肉切成荔枝状时，用漏勺捞起沥油；; 观点4：荔枝肉是选择上等的五花肉来制作的，咱们在炒菜之前，首先你要把荔枝肉给它切片，然后呢就是加上一点淀粉加上鸡蛋液放在锅里面给它油炸一下，然后最好能够复炸两遍，这样会做出来的比较脆一些。荔枝肉是一道非常具有特色的地方菜哦。

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