- 观点1： 其实我没什么偏见，只是从客户角度出发来说一说。首先川菜名气大，其中最出名的是四川火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上，现在与川菜有的一拼，其中出名的有农家小炒肉，农一碗香，剁椒鱼头，双椒鱼头等等。
那么为什么湘菜现在后来居上了？这就是一个饮食习惯问题，川菜以麻辣为主，而湘菜以香辣为主。
这就成为问题的关键，全国各地真能适应麻辣的每个人，你们去川菜馆吃火锅有几个点的是麻辣锅的？除了四川人我估计没几个会点麻辣的，大部分点的是香辣锅。这等于是川菜馆里吃湘式火锅，但是吃的还不是得到湘式火锅，因为川菜馆里没有湘式草鱼丸、酸菜这些东西。
同样的麻辣烫，出了四川有几个点的是麻辣的？大部分点的是香辣的。搞的关东煮，砂锅粉等等这些都可以没有麻辣，但一定不会缺香辣这个口味，这走的都是湘菜路线。
而且就说大家常吃的炒菜，麻婆豆腐，酸菜鱼一样是去麻，放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。
再说说湘菜到一个地方直接可被大众接受，没听说炒个农家小炒肉老板还要问句，要加麻不？这说明什么，说明湘菜更符合全国大多数人口味，其影响力直接影响了外国歺饮。肯德基麦当劳为了符合中国人口味出了香辣鸡腿堡，也出过藤椒鸡腿煲。这两种鸡腿煲对比销售量，香辣鸡腿堡可以完爆藤椒鸡腿煲。
所以香辣在中国是一种习惯，这个习惯也就造就了湘菜的崛起。
两个菜系无分高低，只是大势所趋，造就的许多川菜馆内里炒的湘式口味的菜，从厨师的角度无麻的麻婆豆腐，已经不能算是川菜了，失去了这道菜的灵魂。只是无奈要生存下去，也就随了大流。
而湘菜还有一特点，就是很少有人发现，湘菜还喜欢酸辣，酸豆角肉沫，酸菜鱼头豆腐汤，酸辣鸡杂，酸萝卜炒腊肉，剁椒烧鱼块等等。这就更容易让湘菜打开市场，因为人们不是什么时候都味口好，这些酸辣菜，有助开胃下饭，增强人们的食欲，这也是很多人喜欢湘菜的原因。 - 观点2： 湘菜，其实我没什么偏见，只是从客户角度出发来说一说。首先川菜名气大，其中最出名的是四川火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上，现在与川菜有的一拼，其中出名的有农家小炒肉，农一碗香，剁椒鱼头，双椒鱼头等等。
- 观点3： 我觉得是川菜吧，因为川菜它的口感比较辛辣，所以很多人都吃得惯这个口味，虽然说比较重口味，但是非常的香辣可口，也是受到了很多人的推崇。
- 观点4： 那就先来介绍下湘菜吧。湘菜特色，一辣，二腊。第一个辣是以长沙，衡阳湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。特点是鲜香，酸辣，软嫩和咸辣。第二个腊，是指腊味。湘西菜擅长制作腊味，腌熏腊肉，口味侧重于咸香酸辣，常以炭作燃料，有浓重的山乡风味。
湘菜的代表菜品也有很多，如麻辣子鸡，辣味的合蒸，霸王别姬，洞庭野鸭，东安子鸡等。如果说这些正儿八经的菜你没吃过，那下面这些你一定耳熟能详吧。很经典的臭豆腐，糖油粑粑，长沙大烤肠，口味虾等。是不是看到口水下来了。别急这还只是湘菜呢，下面继续来说说川菜，看口水会不会流成河。 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
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