- 观点1: 其实我没什么偏见,只是从客户角度出发来说一说。首先川菜名气大,其中最出名的是四川火锅,麻婆豆腐,宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上,现在与川菜有的一拼,其中出名的有农家小炒肉,农一碗香,剁椒鱼头,双椒鱼头等等。
那么为什么湘菜现在后来居上了?这就是一个饮食习惯问题,川菜以麻辣为主,而湘菜以香辣为主。
这就成为问题的关键,全国各地真能适应麻辣的每个人,你们去川菜馆吃火锅有几个点的是麻辣锅的?除了四川人我估计没几个会点麻辣的,大部分点的是香辣锅。这等于是川菜馆里吃湘式火锅,但是吃的还不是得到湘式火锅,因为川菜馆里没有湘式草鱼丸、酸菜这些东西。
同样的麻辣烫,出了四川有几个点的是麻辣的?大部分点的是香辣的。搞的关东煮,砂锅粉等等这些都可以没有麻辣,但一定不会缺香辣这个口味,这走的都是湘菜路线。
而且就说大家常吃的炒菜,麻婆豆腐,酸菜鱼一样是去麻,放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。
再说说湘菜到一个地方直接可被大众接受,没听说炒个农家小炒肉老板还要问句,要加麻不?这说明什么,说明湘菜更符合全国大多数人口味,其影响力直接影响了外国歺饮。肯德基麦当劳为了符合中国人口味出了香辣鸡腿堡,也出过藤椒鸡腿煲。这两种鸡腿煲对比销售量,香辣鸡腿堡可以完爆藤椒鸡腿煲。
所以香辣在中国是一种习惯,这个习惯也就造就了湘菜的崛起。
两个菜系无分高低,只是大势所趋,造就的许多川菜馆内里炒的湘式口味的菜,从厨师的角度无麻的麻婆豆腐,已经不能算是川菜了,失去了这道菜的灵魂。只是无奈要生存下去,也就随了大流。
而湘菜还有一特点,就是很少有人发现,湘菜还喜欢酸辣,酸豆角肉沫,酸菜鱼头豆腐汤,酸辣鸡杂,酸萝卜炒腊肉,剁椒烧鱼块等等。这就更容易让湘菜打开市场,因为人们不是什么时候都味口好,这些酸辣菜,有助开胃下饭,增强人们的食欲,这也是很多人喜欢湘菜的原因。 - 观点2: 湘菜,其实我没什么偏见,只是从客户角度出发来说一说。首先川菜名气大,其中最出名的是四川火锅,麻婆豆腐,宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上,现在与川菜有的一拼,其中出名的有农家小炒肉,农一碗香,剁椒鱼头,双椒鱼头等等。
- 观点3: 我觉得是川菜吧,因为川菜它的口感比较辛辣,所以很多人都吃得惯这个口味,虽然说比较重口味,但是非常的香辣可口,也是受到了很多人的推崇。
- 观点4: 那就先来介绍下湘菜吧。湘菜特色,一辣,二腊。第一个辣是以长沙,衡阳湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。特点是鲜香,酸辣,软嫩和咸辣。第二个腊,是指腊味。湘西菜擅长制作腊味,腌熏腊肉,口味侧重于咸香酸辣,常以炭作燃料,有浓重的山乡风味。
湘菜的代表菜品也有很多,如麻辣子鸡,辣味的合蒸,霸王别姬,洞庭野鸭,东安子鸡等。如果说这些正儿八经的菜你没吃过,那下面这些你一定耳熟能详吧。很经典的臭豆腐,糖油粑粑,长沙大烤肠,口味虾等。是不是看到口水下来了。别急这还只是湘菜呢,下面继续来说说川菜,看口水会不会流成河。 - 扩展阅读1:烤肉店必备菜品
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